爱华网淘宝店地址: http://meizhixiaoxie/
联系 电话:13771707940自提地址:苏州新区美之苑新手买家第一次来购物都会说：我是新手，想学烘焙，能不能帮忙配一下烘焙需要的东西，其实除了下面一些最基本的常用工具，其它东西都是按各人不同的兴趣爱好慢慢添置的，对什么感兴趣就买什么。如果你只是想让家人吃的放心些，健康些，就这几样基础的买完就差不多了，同一个模子可以烤各种蛋糕，饼干可以直接切成方块，面包可以直接用烤箱的原配烤盘，接下来只要经常买原料就可以了。如果你追求的是烘焙带来的乐趣，享受烘焙带来的无穷快乐，那烘焙可能就是个无底洞了，但是你会发现，你的付出绝对是值得的，你爱烘焙，你就会懂，不用我多说了。-----------------------------------------------------------------------------------烘焙必备烤箱：选择一台合适的烤箱是烤出美味西点的第一步，大小至少30L或以上。面包机：
面包机不是必须品，但对于想做面包又怕揉面的我来说肯定是必须的,更何况现在的面包机功能真是超多，果酱、肉松、冰淇淋、酸奶...各种功能都是我喜欢的，而且做出来的面包组织也很好，真是无所不能啊
厨师机：
揉面好帮手。
原汁机：
美味果汁营养好喝
酸奶机：
经济实惠，自制的酸奶配上柏翠面包机自制的果酱，再也不想买超市的酸奶了。
豆芽机:(http://blog.sina.com.cn/s/blog_5de594fa0102v0ja.html)
自己种豆芽，只是为了吃的放心。
料理机：
很便宜的一款料理机，只为了做慕斯蛋糕搅拌果泥用的，如果要榨果汁这款不合适。
厨房秤、量勺、量杯：
玩烘焙和咱们做菜不一样，讲究配料精确，千万不要用估算的方法。其实有了电子秤，量勺量杯都是可以省掉的，如果不想用量勺，电子秤最好买精确到0.1克的。
烤网、烤盘：
一般烤箱都会有原配的烤网和烤盘，但原配烤盘都不是很平的，可以再添置一个平烤盘，饼干、蛋糕卷、面包、泡芙、小蛋糕等等，平烤盘用起来更得心应手，如果不粘的更好，油纸锡纸也省了。
电动打蛋器：
打发鸡蛋、奶油、黄油必备。
手动打蛋器：
不需要打发，只要混合的一些油、蛋、牛奶、奶油、糖等等，只要用手动打蛋器就可以了。
烤箱手套：
可以备一个比较厚实耐高热的，一个比较合手稍软耐热的，配合使用会更方便
长柄刮刀、刮板：
长柄软刮刀是混合面糊的必备工具，也可以把盆壁上的面糊刮干净。刮板做面包切割面团用，我很少做面包，刮板用的比较少。
分蛋器：
用来分开蛋清蛋黄，做戚风必备。
毛刷：
做面包时用来在表面刷蛋液或牛奶。
粉筛：
用来过筛各种粉类，使粉末更均匀，有利搅拌均匀，还可以用来配合画板使用，筛上可可粉、抹茶粉或糖粉来装饰蛋糕表面。
打蛋盆：
至少需要两个，一个大点的打蛋白，小点的混合蛋黄。
锡纸、油纸：
锡纸一般烤肉用，或者在蛋糕表面上色太深时可以加盖隔热，烤饼干、蛋糕卷时需要垫油纸。
硅胶垫、擀面杖：
一般做面包整形，切割饼干造型时会用到硅胶垫和擀面杖，硅胶的垫不容易滑动，擀面杖尽量买长一点，烤蛋糕卷时卷起蛋糕卷会很方便。
裱花袋、裱花嘴、转换器：
曲奇用大号或中号的齿花嘴，5齿6齿一直到14齿18齿或更多齿都是可以的，按各人喜好挑选，一般做曲奇最好用布的裱花袋，一次性的容易破。
马卡龙用SN7064花嘴比较合适。
挤泡芙，马卡龙，奶油等比较软的面糊可以用一次性裱花袋。
需要同时使用多款花嘴时可以使用转换器，一个裱花袋就可以配合多款花嘴，比较方便。
蛋糕模：
一般新手可以从小纸杯蛋糕和戚风开始，所以可以先买一个活底模，几个小杯子蛋糕模。如果做轻乳酪尽量用不粘固底模，方便水浴烤，如用活底模水浴烤，需包锡纸，不过还是非常容易漏水。
常用基础原料：
高筋面粉，低筋面粉，玉米淀粉，耐高糖酵母，脱脂奶粉，玉米油，牛奶，鸡蛋，细砂糖，糖粉，奶油奶酪，淡奶油，无盐黄油，可可粉，小苏打，无铝泡打粉，抹茶粉
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一些常被问到的问题：
硬模和阳极的区别：
阳极涂层是在铝合金表面做了一层保护层，使得铝合金模在使用中不容易分解和析出，因此无论对模具还是对人体，都是一个保护作用。硬模涂层不是不粘涂层，只是比阳极更硬的超硬涂层，更耐磨，方便清洗，比较适合披萨盘，派盘等，活底模用硬模做完戚风也会比较容易清洗。
高、中、低筋面粉的区别：
高筋面粉：蛋白质含量平均为13.5%,通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉,蛋白质含量高,因此筋度强,多用来做面包和披萨。
中筋面粉（即普通面粉）：蛋白质含量平均在11%左右，中筋粉多用在中式点心制作上，如包子、馒头、饺子等，大部分中式点心都是以中筋粉来制作的。
低筋面粉：蛋白质含量平均在8.5%左右，因此筋度弱，多用来做饼干和蛋糕等。
慕斯蛋糕脱模问题：
使用金属慕斯圈或者活底模做慕斯，完成后放冰箱冷藏四小时以上脱模，可以用热毛巾在模子四周捂一下，还有人说用电吹风吹一下也可以，不过我还是喜欢用热毛巾捂，这样模子受热比较均匀。
用硅胶模做慕斯，完成后放冰箱冷冻四小时以上，如果时间充足，冷冻一晚上脱模更保险，从冰箱取出后直接翻开模子脱模就可以了，尽量动作快一点，不要让蛋糕在常温中太久，以免蛋糕表面融化，会使脱模不光滑，慕斯糊太稠也会影响慕斯的光滑，脱模后冷藏解冻。
如果想偷懒，你就直接做在碗里，杯里，直接挖来吃就行了。
奶制品的保存：
黄油一般我都冷藏保存，如果你用的实在很慢就冷冻吧。
马苏里拉奶酪需要冷冻，长时间不用很容易长霉。
奶油奶酪需冷藏保存，分装的尽快使用，否则很容易变质，如果量太大，实在一下子没办法用完，就只好分成每次需要用到的量冷冻起来，方便取用，冷冻后会有颗粒状，不再细腻，使用时隔温水用手动打蛋器尽量打细腻，如果还有一些颗粒无法融化，可以过筛一下，基本不会影响成品的口感，虽然做起来比冷藏保存的麻烦些，但至少不会有浪费了。
淡奶油一般包装上都会标明开封后3至7天内使用，但家用如果买1L装是很难在一周内使用完的，看到有些保存方法说能保存一个月左右，比如挤掉空气开口处用酒精消毒等，对于我这个懒人来说是绝对不会试的，情愿加快速度努力的尽快用完。不过再努力也有用不完的时间，我家里备好多款乐扣的密封高盒子，可以放安佳、欧德保、总统、铁塔等不同高度的1L淡奶油，开过用过只要往密封盒一装，每次至少都是用20天左右（坏掉我不负责哦，冰箱的温度和保存环境不同）至少我还没遇到过坏掉变质。
密封盒在包装中的妙用：
总统淡奶油盒子比较矮，用的是HPL809，欧德保和铁塔淡奶油盒子比较高，用的是HPL733。
HPL844用来装蛋糕卷是最最合适的。
HPL858D用来装六寸蛋糕真是完美了，可以把蛋糕放在盒子的盖子上，然后扣上盒子就可以了。
韩国三光云彩玻璃保鲜盒/RP604可以用来装面包机吐司或450克吐司。
韩国三光云彩玻璃保鲜盒/RP602用来做豆腐不错。
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我只是业余爱好，写一些我的操作习惯和所谓的经验，不是标准答案，高手们请绕道。
想到什么再补充吧。。。
