辣椒含有一种物殊物质,能加速新陈代谢
富含维生素C,可以控制心脏病及冠状动脉硬化,降低胆固醇
含有较多抗氧化物质,可预防癌症及其他慢性疾病
辣椒油可以用到的地方非常多
像凉拌菜、拌面条、酸辣粉、凉皮等等,可以说是居家必备的调料之一
正宗的辣椒油添加的料会比较多,这次只用辣椒与花椒做出来的也不错
炼好的辣椒油,冷却后装入玻璃瓶中密封保存
即使不放入冰箱冷藏,室温下也可以保持很长时间
原料:干辣椒,花椒
配料:花生油,盐
做法
1:干辣椒洗净晾干切碎,花椒洗净晾干
2:炒锅加油,烧至5成热后转小火
3:倒入花椒小火爆香,再加入干辣椒碎翻炒
刚煎好的辣椒油,为了做这碗辣椒油用了二十多分钟。呛得我直流眼泪。
辣椒油冷却后装在瓶里
将锅置于灶上,冷锅下入干辣椒小火慢慢炒。(不需要剪段)这样做出来的辣椒油特香。
做这碗辣椒油用了二两干辣椒。别光顾着说话,注意一定是小火啊!
炒啊!炒、、、、、为了使辣椒油更香,只能小火慢慢炒,一定要有耐性哦,不然会被炒糊的,那样做出来的辣椒油不香又难看。
我手都炒酸了,也没人帮我忙,老公忙着网上摘菜,女儿忙着画画。
做个辣椒油比上班还累,没耐心的最好放弃,为了做出美味的凉拌菜我只好耐着性子慢慢炒了。
辣椒的颜色好像有点变化了,有没有看到啊?一定得耐着性子继续炒,不然前功尽弃。(最小的火炒哦)
黑红黑红的辣椒好像多起来了,继续努力........
辣椒的变化越来越明显了
这个时候,只听到老公同女儿在不停的打喷提、啊切、.啊切、、、、、辣椒的干香味也弥漫在整个厨房,我也不停的在流泪打喷提。
又听到靠我左边的邻居也在不停的打喷提、啊切.啊切、、、、、厉害不?不信你们可以试下。
唉啊!光顾着说话,忘了我的辣椒已炒好了。赶快行动——捣辣椒。
这是我家捣花椒粉、辣椒粉、大蒜的姜盔。四川人应有人能认出它。
把炒香的辣椒放在盔盔里
然后用姜盔把不停的捣腾这些玩意都是从老家带来深圳的。
不停的捣啊、、、、、捣、、、、、、一定要把辣椒炒干炒香,不然捣的时候不容易捣烂。
这是捣烂的辣椒粉,不过还稍稍有点大了,还得继续捣碎点、、、、、
捣碎后的辣椒粉,这个时候很香了。
然后把捣碎的辣椒粉装在一个大碗里。近距离看下。
锅置于灶上。冷锅倒油下去烧热。
油烧热后变成淡淡的黄色就可以了,不要太热,那样淋到辣椒粉里麻辣油就糊了又不香。
此时把烧热的油淋到碗里,又香又辣的红油就做好了。冷却后再装瓶里就OK 。
这瓶辣椒油用了二两干辣椒,700毫升色拉油。(做辣椒油最好用菜籽油)