老干妈凉拌面 老干妈炒面

记录一种凉拌面,不出意外的话,此种凉面当属原创。虽然简单到了极点,但味道还真是不赖,尤其是在这样炎热的天儿,吃得我那个爽啊!所以说食物这东西,就好像江湖上的武功一般,越上乘的就越朴拙,简单即是美啊。

话说这惊世害俗的凉拌面,也是无意间诞生的,据数千年后历史学家们考证:该凉面是南北文化在长江三角洲充分交汇融合的产物,是中国劳动人民的智慧结晶。从它身上,你能看到东北打卤面和沙县小吃香拌面的影子,而最要命的是它口味居然是麻辣的,包你吃得眼泪、鼻涕一把一把的,因其中一味原料为老干妈辣酱,不妨命其名为:老干妈凉拌面。

本着信息时代充分共享的原则,将其做法简单记录如下,以备后世流传。

原料:挂面(其实什么面都行)、老干妈辣酱、香菜、小圆葱、盐、味精。

步骤:

<1> 锅中放水,煮沸后,将挂面下锅,放盐、味精等调料,煮熟;

<2>将煮熟的挂面捞起,放凉水里投一投,这样除了能让面变凉,还能防止面条粘在一起。将投凉的面条捞起,放在碗里;

<3>将香菜、小圆葱洗净,切碎成香菜花、葱花,再切点黄瓜丝也不错(可选);

<4>凉面碗里,按个人口味,放香菜、葱花,加上两大勺老干妈辣酱,搅拌均匀。

一碗老干妈凉拌面就大功告成了,稀里哗啦的吃吧!

老干妈凉拌面既保持了凉面的清凉,又有辣酱、香葱的香辣,吃得眼泪鼻涕一大把,汗流浃背,听起来挺矛盾的,到底是凉还是热呢?其实这也正是它的妙处之所在:吃的时候热(辣)得爽,吃完了却又清凉爽快,就是传说的矛盾的统一了。


老干妈凉拌面 老干妈炒面

  

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