爱华网一到冬天，我就盼着吃到3样东西：板栗、红薯和草莓。今天说说板栗，是我自小就很喜欢吃的东西，不管是糖炒栗子还是水煮栗子，只要是板栗都照单全收。我还记得小时候在农场的板栗树下捡板栗的情形，虽说那时板栗都让人家给捡完了，剩下一堆板栗的外壳落在地上，但我们这些小屁孩都很兴奋地翻来找去，看谁能找到板栗。若是碰巧从树上落下一个，大家一窝蜂地跑上去看。我特别好奇为什么喜欢吃的板栗外面会包着长满刺的外壳呢？？呵呵，不管怎样板栗已经深入我心了。现在能吃到板栗的机会比小时候多了很多，而且板栗料理也越来越多，可当零食也可入菜煲汤，更可以做甜点，所以我也要好好把握板栗上市的好时候。这次就用板栗做个家常的香菇栗子鸡，在天气渐冷的时候滋补一下。
板栗也叫“肾之果”，中医认为能补脾健胃，补肾强筋，活血止血。富含碳水化合物、蛋白质、维生素C、钾等，是老少咸宜的食物，不过板栗淀粉含量多一次不要多食否则容易胀气，可以在两餐之间当零食或入饭菜烹煮，每人每天吃最好不超过10粒，长期坚持就能有很好的滋补效果。
香菇栗子鸡的做法：
1 准备材料：泡发的香菇10朵，去皮板栗20粒，去皮蒜头3粒，三黄鸡半只
2 香菇泡发洗净后用剪刀剪去菇蒂，然后用刀切小块备用。
3 三黄鸡洗净剁小块备用。
4 炒锅小火加热2汤匙油，下蒜头炒至金黄色捞出。
5 下板栗炒至板栗表面有点发白捞出（大个的板栗可以事先切半再下锅炒）。
6 放入香菇块炒香捞出。
7 将鸡皮朝下放入锅里，小火煎香，鸡肉定型后再用锅铲翻动几下。
8 然后加入炒过的蒜头、香菇和板栗，同时淋1汤匙料酒和2汤匙酱油炒匀。
9 接着加入适量清水，大概跟鸡肉持平，再加入1茶匙糖和少许盐调味，拌匀后盖锅盖中火焖煮15-20分钟左右。
10 开盖后改大火翻炒几下收汁即可盛出。
个人感受：
1此菜操作简单，而且板栗、香菇都非常入味，是冬天的一道佳肴。放点酱油是我家的习惯，为了增加颜色我还滴了几滴老抽，如果不喜欢颜色深的就不必放老抽了。
2去皮板栗是在菜市场买的，如果买不到，可以买带壳板栗，然后在壳上划两刀，放进开水中煮3-5分钟，这样就容易去皮。
3 炒鸡肉的时候把鸡皮朝下煎制可以使鸡皮的油份煎出来同时不会粘锅，在小火煎的时候不要翻动，不然鸡肉就容易炒散了。
4 调味时可以事先尝一下，味道偏淡为好，这样在最后收汁时味道就刚刚好。
5 焖煮栗子鸡的时间可适当调节，板栗焖软即可。
