豆腐花也是小时候爱吃的甜品之一,特别是拌了蜜红豆的豆腐花,我的大爱!可是外面买的豆腐花添加了石膏粉,吃多了怕对健康有影响,现在基本上都不敢吃了。某天无意之中在香港电视上看到一个做豆腐花不用石膏粉的方法,马上试做了一次,超赞!口感基本上跟传统的豆腐花一样的嫩滑,只是这个方法只可以吃到冷冻的豆腐花,因为是用了鱼胶粉来代替了石膏粉做凝固剂,鱼胶粉一定要冷藏豆浆才会凝固,遇热就会溶解。
鱼胶粉,英文名称gelatine,又称吉利丁粉。是提取自鱼膘、鱼皮加工制成的一种蛋白质凝胶,纯蛋白质成份,不含淀粉,不含脂肪,不但是低热量的健康低卡食品,更可以补充肌肤大量的胶原蛋白,使人的皮肤柔润光滑而有弹性。因此用鱼胶粉做的豆腐花绝对健康!
喜欢吃甜的豆腐花,加上一点蜂蜜或者甜浆,已经很美味。不过,个人认为滑滑的豆腐花配上绵绵的蜜红豆才是绝配!
红豆豆腐花
制作豆腐花的材料:
无糖豆浆 1000ml
鱼胶粉 2汤匙
白糖 3汤匙
做法:
1.豆浆放入锅里,用中小火加热,放入白糖,搅拌至白糖溶解,煮至豆浆开始有白烟冒出来,不用煮滚,马上转到小火;
2.转小火后,一边用大勺搅拌豆浆,一边将鱼胶粉慢慢洒入,不停地搅拌,直至把鱼胶粉完全溶解;
3.用细筛将做法2.的豆浆过滤后,倒入容器中,盖上盖子或者用保鲜膜包好,放入冰箱冷藏3-4小时;
4.将做法3.从冰箱取出,用刮刀轻轻刮出来,放入碗里;
5.豆腐花做好了;
5.加上蜜红豆,就是红豆豆腐花。
TIP:
1.豆浆可以用豆浆机打出来的豆浆;
2.也可以用超市里卖的豆浆,如果是甜豆浆就不用加糖了。
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