爱华网家里已开始供暖，暖洋洋的，总是让人暖和地想昏昏欲睡，不过走出家门却是扑面的寒风，水面已开始结了一层薄薄的冰，在外奔波一天的人们回到家里总是想吃点热乎乎的饭菜，在寒冷的日子里东北的大炖菜开始出现在各家的餐桌上，牛肉炖柿子就是东北特色炖菜之一。东北人把番茄都习惯地称为西红柿或柿子，而树上结果的那种做柿饼的柿子称为冻柿子。
在炎热的夏季东北人喜欢吃各种凉菜，冷面，酱牛肉（卤牛肉）是下酒配面的好搭档，所以在天热的时候用来做酱牛肉的牛腱子肉最好卖，而天冷后用来做牛肉面和炖菜的牛腩、牛肋条又成了抢手货，东北的冬季非常的寒冷，多吃肉会抵御风寒，冬季的牛羊肉也会大量的上市。
在饭店里一份牛肉炖柿子价格不便宜，汤多肉少，并且都是用提前做好的熟牛肉切块放些西红柿和清汤做的，为了味道鲜美会放很多的味精调味，为了味道鲜亮会用番茄酱调色，好吃的牛肉炖柿子饭店是吃不到的，要吃最好自己做。
做牛肉炖柿子选择牛肉很关键，一定要用带着筋头巴脑的牛肋条或者牛腩，炖出来的汤才能肥美浓郁，一定要炖到牛肉软糯才不会塞牙，最好用高压锅，用家里普通的锅需要炖2个小时以上，很费时费事，用高压锅密封压制，营养和味道还不流失。
经过多年的经验积累，我做牛肉炖柿子不放番茄酱调味，为了汤色鲜亮，味道浓郁，我将西红柿分成两次放入，先将切成小丁的西红柿和牛肉一起下锅，将西红柿炖化在汤里，最后再放入大块的西红柿炖一会，这样一道好吃的牛肉炖柿子中能看到成块的牛肉和西红柿，汤色也会是红亮亮的。
所需原料：
牛肉1000克（牛腩和牛肋条都可以）、西红柿800克、大葱一棵或小葱一小把、生姜拇指大一块、八角2个、桂皮3厘米长一段、酱油一汤勺、料酒一小勺、盐适量、香菜2~3根
制作方法：
1、将牛肉洗干净切成2厘米见方的的块，用凉水浸泡1~2个小时捞出；
2、放入锅中，放入凉水没过牛肉，再放入一小勺料酒，烧开后关火，捞出牛肉备用；
3、西红柿去皮一多半切成细小的丁，剩下的切成大块状；
4、炒锅放入适量食用油，放入切成段的葱姜、八角、桂皮，小火煸炒出香味；
5、倒入牛肉和酱油大火翻炒均匀；
6、倒入细小的西红柿丁翻炒一会；
7、放入开水没过牛肉，烧开锅；
8、倒入高压锅中，电脑版的选择肉类，口感浓郁，普通的高压锅开锅后改小火15分钟，关火后自动泄压或者焖一会放压打开；
9、最后放入剩下的西红柿块，放盐调味，在明火上小火炖十分钟即可，出锅撒香菜末。
