湖沟烧饼陆琴华

　　煎饼卷大?是齐鲁大地的美食，馍馍就辣蒜是中原河南人的吃法。湖沟是安徽固镇县下属的一个镇，驴油烧饼是当地美食的一绝。

　　那年我应聘到安徽固镇县一家民办学校做教师，周末逛街，天要晌了，本地的同事说：“今儿我们吃烧饼吧。”以前，不管我在南方，还是北方，大街小巷，路两旁，卖烧饼的摊子随处可见，同事让我吃烧饼，我不屑一顾，就说：“烧饼有什么吃头？”同事笑了，说：“天下姓孔是一家，可天下的烧饼不是这么回事啊！”同事就说固镇县湖沟烧饼跟别处烧饼不一样。别处烧饼上点档次的，只不过在那烧饼上洒些许芝麻，单一，空洞，实在不足为奇。

　　说?，同事领?我来到一个摊子前，那个师傅正在忙乎?，拿?麵杖?案板上的麵，圆圆的一大团麵三下五除二就被那师傅?成了一个片状，像一大页纸铺在案板上。

　　我以为人家是在做麵条，就对同事说：“麵条里下几个荷包蛋不错。”那师傅停下手里的活计，对我说：“我这儿做驴油烧饼，要吃麵条到对面去。”师傅说?，就朝麵皮上洒?蒜薑末，待这些?蒜薑末均匀了，又用宽宽的竹板伸到碗里，抹了一竹板油摊到麵皮上。同事说那碗里的油就是驴油。本来有些粗糙，暗淡无光的麵皮抹上了一层驴油立马油光珵亮起来。师傅手脚不闲，把摊在案板上的麵皮捲起来。如果层数不多，麵皮比较厚，还可以用?麵杖接?用力?，每?完一层就再洒上些?蒜薑末和驴油。捲起来的烧饼，少的四五层厚，多的十来层厚，说千层饼一点儿不夸张。捲起来的饼长长的，似一条长龙匍匐在案板上，师傅就用刀切成一块块，如巴掌大，放到了炉子里，贴在炉壁上让烈火熏烤。

　　那烤烧饼的炉子口大，肚大，有半人多高，真的如庞然大物。炉子中间的炭火很旺，那一块块巴掌大的饼一触?炉壁就一动不动贴在那儿了。饼进炉子，阵阵异香飘入鼻端，原来那是驴油的香味。烧好的饼焦黄，松脆，色香味俱全，引得我口舌生津，不由得想吃湖沟驴油烧饼了。

　　湖沟烧饼还有传说。从前有个富家小姐得了一种怪病，吃什么都觉得没胃口，时间不长小姐花容顿失，奄奄一息。多方求医也没有效果。后来一位放牛的后生来到富家说他能治好小姐的病。但条件是小姐病好了得嫁给他为妻。富家无奈，只好答应了放牛后生的要求。放牛后生就每天守在小姐身旁，做烧饼给小姐吃。小姐吃到放牛后生的烧饼，病好了，果真嫁给后生为妻。也有的说是陈胜吴广起义军佔领大泽乡，临近的老百姓，也就是湖沟老百姓对陈胜吴广起义军没什么慰劳的，就纷纷从家里拿出烧饼来送给起义军。

　　有了这两个传说，湖沟烧饼一下子在当地有了身价，都以能吃到湖沟烧饼为乐。

　　在我印象里都是把烧饼带回家吃的，这儿的人有不少在炉子旁边就大开杀戒吃烧饼了。同事说：“湖沟驴油烧饼趁?热吃，才能吃出味儿来。”

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