地皮菜炒鸡蛋，很多地方都有，河南人爱用烙的这种薄饼卷着吃，要比北京烤鸭里配的死面蒸熟的薄饼要大几圈，尺寸接近KFC里的老北京鸡肉卷或墨西哥鸡肉卷，不知道当初是谁跟谁学的。最大的区别在于，这种饼是像包饺子那样，和面后要“醒”一会儿。微微的发酵使它更有弹性和韧劲，不像死面饼那样吃着沾牙。要烙这种饼，用的是地火，薄薄的平底铁锅支好，一定要用收完麦子打场后囤积起来的麦秸秆来烧火，麦秸秆虽然不耐烧，要不停的往锅底下续，但这样火势温和而容易控制温度。更令人寻味赞叹的是，铁锅上正在烙着的，和锅底下的燃料，收割前本是一体的。万物造化，天道使然，百姓用而不知。麦收后，麦子打出来晒干磨面，正是暑天，蒸馒头不好保存，正好吃这种能放久放的主食。过去出远门的人，都是拿上百十张烙馍，拿布一包怀里一揣就上路了。这种“烙馍”有时令特征，到了秋冬，就不能做而改炕锅盔蒸馒头了，因为秋冬天气太干燥，薄饼放一天就全干透了，而暑天湿度大，能保持长时间柔软。豫中的农村家庭，都吃这样口称“烙馍”的主食，而它也仅仅是百姓家主食的一种，是顺应节气，贴近自然的变通。这就是河南人主食的故事，这是河南人对主食的态度。
爱华网本文地址 » http://www.aihuau.com/a/25101014/219928.html
更多阅读
第一步：把鸡蛋固定在长袜中间，最好把鸡蛋两端各打一个结，要将鸡蛋比较牢固的固定在丝袜内不能滑动。第二步：用手抓紧丝袜两端，利用鸡蛋的重量绕着两端一直旋转直到让丝袜绕紧为止；这时用手将丝袜向左右两端用力拉，鸡蛋会由于丝袜自身释放
炒烤肉的做法——简介提起烤肉有京味儿的烤肉、内蒙的烤肉和新疆的烤肉，我这道炒烤肉是自己改良了，按照俺家闺女的口味进行了改良，配菜只用洋葱，闺女不爱吃香菜，所以省去了香菜；很喜欢吃孜然的味道，加重了孜然的用量。在冬日里，这也是一道很
密友给俺塞纸条问：苦瓜怎么做不苦！能让人很容易接受！这简单，炒鸡蛋呗~~反正我家吃苦瓜都是配鸡蛋炒一点都不苦那凉拌的味道，俺们家实在是不能下咽，苦啊！唉！这人生本身就是有苦相伴的，何必再自讨苦吃~~但这绿色的小瓜确实是有很多的好
炒冬瓜的做法——简介冬瓜性寒味甘，清热生津，僻暑除烦，在夏日服食尤为适宜。 炒冬瓜的做法——食材冬瓜 400g葱 5g盐 4g姜 3g清水 30ml炒冬瓜的做法——方法/步骤炒冬瓜的做法 1、冬瓜去皮去瓤洗净切片。 炒冬瓜的做法 2、葱姜分别切
炒田螺的做法——简介这个菜不经常在家煮,因为很偶然市场才有卖的! 但我觉得还是自己炒出来比外面好吃!炒田螺的做法——食材田螺 适量蒜头 适量姜片 适量小红椒 适量豆豉 适量盐 适量糖 适量酱油 适量炒田螺的做法——方法/步骤炒
爱华网