爱华网
站在香格里拉STAY思餐厅门前，凝望着这位米其林历史上最年轻厨师的巨幅大照片。背后一声爽朗的HelloJing!
回头一望，天啊，他站在我的身后，那双会放电的眼睛有礼貌地注视着我，“Oh,my God!Do you come out fromthe picture?你是从画中刚刚走出来吗？”
他，YannickAlleno，美食创作和创新方面的天才。曾于2008年担任LeMeurice餐厅主厨期间获得"年度最佳大厨"的美誉，在其位于巴黎的餐厅累计获得米其林五颗星后，Yannik正式跃居当今世界最伟大精英厨师之列。
此时此刻，他从画中走来，和我一起走进餐厅，坐在我身边，给我讲解他对菜品的创作和感悟……
“中国已有几千年的美食文化历史，它宛如一幅集味觉、视觉与嗅觉于一体的美妙画卷。将本地食材融入菜单，对菜品本身是一次令人惊喜的挑战，而我相信这样将很有收获和充满灵感。我特别为中国的客人提供了中式餐具筷子，以提高客人用餐的舒适度。无论是亚洲宾客还是欧洲宾客，我们希望每一位用餐者都能在这优雅舒适的环境中度过最美好的用餐时光。”
从菜品、服务、餐厅的架构到每一份餐具和服务用具，Yannick都了如指掌，一切都安排的井井有条。餐厅配备了一套量身打造的餐盘。除了餐具外，Yannick还创制了轻巧、时尚、高效的服务用具。其中就包含了碳纤维托盘，这是一款不会碎，重量仅880克的托盘。“对于服务团对而言能拥有符合人体工率学功能的托盘是一个梦想。餐厅服务员都希望托盘具有这种符合人体工率学的功能。“我想改变原有的服务理念，把这项时尚现代的服务理念引入S.T.A.Y。思餐厅，让我的员工在餐厅内可以随心所欲的为宾客带来优雅的“舞姿”。”Yannick缓缓说道，你能从他叙说的这些细节上感受到他对美食的热爱以及大胆的创新。
思餐厅的每一道菜均由高品质、新鲜时令的食材精心烹制而成。擅于对简单食材进行巧妙运用，创作出精美的创新法式经典菜肴。他的很多创新菜都来源于传统的法式菜肴，运用最优质的本地食材，并融入现代而经典的时尚元素，让人难忘。
龙虾派
开胃菜：龙虾肉像花儿一样在你面前绽开。每一口龙虾肉都清鲜质韧，而后略有弹牙，质感分明。各番滋味层层展开，瞬间打开食客的味蕾，食欲大增。
裙带菜黄油焗黑鳕鱼
主菜：裙带菜黄油焗黑鳕鱼。新嫩鳕鱼包裹上滑滑的黄油，焗至金黄飘香，鳕鱼口感鲜嫩爽滑，没有一点腥味。BLACKCOD黑鳕鱼生长于北太平洋300米至2700米的深海，受污染程度甚低。鱼肉富含Omega-3及DHA脂肪酸，所以是一种高营养、低污染的野生深海鱼。
澳洲牛排
主菜：澳洲牛排。采用澳洲草饲牛，相比于谷饲牛，牛肉味更足。9个月的牛肉，也正是鲜嫩得恰到好处。牛肉这种食材的等级，入口便知，半点虚假都来不得。再撒上一层厚厚的现磨黑胡椒粒，黑胡椒粒辗碎才够香，黑椒粉的香味跟它是无法相比的。
思餐厅独具特色的地方是有个西点展示橱。充满诱惑的手工甜品和各式美点陈列于玻璃橱窗中让宾客选择。开放式厨房设计使“美点展示橱”成为甜点师和顾客交流的平台。顾客也可以参与甜品制作并挑选自己喜爱的甜品材料，如为蛋糕、甜点、点心塔和其他的甜品选择点缀物。可以在甜点师的指导下现场制作甜点。
饼房厨师长FlorianCouteau年仅24岁，是北京最年轻的饼房厨师长之一。他在法国多家顶尖的甜点店学艺。曾在巴黎著名的甜品店PierreHerme担任点心厨师长和副厨师长的职位。不知道下次再去，能不能和这位帅哥一起做甜点呢？
饭后一杯特色的咖啡，一个完美的结束。
下期预告：
烤鸡翅秘籍
我的微博，随时随地的我：http://weibo.com/jingzhimeishi
