自制腊肉,腊肉饭。 家庭自制腊肉

用了十多天的时间,做了几块腊肉。

其实就是把肉腌制好了放在一边阴凉处风干,简易版,不耽误做任何事情。

但时间还是伴随着腊肉里的水份慢慢消失不见。

收获几块美味儿漂亮腊肉的同时,也收获小小的成就感。

时间有时候不算什么,停不留也抓不住。

能趁着还有的时间,做些想要做的事情,

才是真的。

今日周一,也是今年的最后一个周一。

今后的这几日都是今年的最后一日。

伴着09年所剩不多的时间,做些自己一直想做,却没有做的事情吧。

比如,昨天下午至傍晚直到深夜,某好同志突然的非常想吃大麻花。就那年流行的那种,台湾蜂蜜大麻花。很多人有这样的感觉吧,想吃一个东西的时候,管TMD健康不健康,吃到嘴里,这人生才是有意义加完整的。可是,最终也没吃上。可以想象,这是一种怎样的的悲凉!

所以,这几日的第一个任务,便是找到那可人的大麻花,疯狂的吃一回。

那位好同志,是我。哼哼。

自制腊肉(制作时间:寒冬腊月(温度在10度左右即可)!若是夏天,这阴干的十天左右,都放置冰箱冷藏中。)

材料:带皮五花肉1500g,生抽90g,老抽70g,盐50g,冰糖30g,白酒30g,花椒,八角适量。

做法:1.五花肉洗净,晾干。放入盒子里。

2.生抽90g,老抽70g,盐50g,冰糖30g,白酒30g,花椒,八角适量拌匀后倒入五花肉,盖盖摇晃拌匀。

3.约腌制3-4天,取出,置阴凉干燥处阴干。图为过了一夜。

4.再过一天后,稍见发亮。

5.过了两三天,见肉收紧,稍稍出油。

6.约一周后,可见泛出很多油,就可以了。

7.取一块洗净,放盘上,入蒸锅蒸30-40分钟。

8.切片即可直接食用。

9.也可做腊肉饭或是别的。

TIPS:*个人觉得,稍瘦一点的肉比较好。

*盐量根据自己口味。此盐量口感比传统的那种腊肉会淡一些。

*若喜欢稍甜口感,适量再多加糖。

*白酒可换红酒或是玫瑰露,颜色会更好。

自制腊肉,腊肉饭。 家庭自制腊肉

*蒸好后的白肉部分会变得非常透明。不用烟熏的腊肉味道一样很香。

腊肉饭

材料:蒸好的腊肉一块,香米和水为1:1,青蒜香菜少许。

做法:米洗净,加水入蒸锅蒸成干饭。

出锅前10分钟,放入切片的腊肉,把蒸腊肉时出的汁一同加入米饭。

出锅后撒青蒜和香菜即可。

  

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