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在国内有很多零食可以吃的时候，常常因为不明的添加剂而望而却步，不敢购买。
生活在国外的这些年，学会了动手自食其力，常常会觉得自己好能干，比如这道灯影牛肉丝，谁又能抗拒着无色素无添加让人过目不忘的美食诱惑呢？
原料：
牛健肉约 1.7kg
调料：
红油 花椒油 适量 老干妈辣椒酱 3大勺 白糖 3大勺 米酒5g 豉油 少许
做法：
1牛健肉先洗干净，姜葱准备好，放入高压锅煮沸加入米酒，不要盖子煮5分钟，放适量的盐和老抽1小勺，盖上盖子上气20分钟左右至完全熟烂
制作牛肉丝，相当考验耐心，用刀也是可以的，但也是很考验刀工。
2第一步牛肉做好后，取出来晾干，最后等凉了以后过夜风干或者放入冰箱，第二天再制作牛肉丝，我是直接用手撕。看到每根丝之间因为手撕而生成的极细的须状丝了么是不是开始幻想成品的美味了？
3开一个油锅，到7成热时在漏勺里放半勺肉丝，放进锅里轻轻搅动，当肉丝开始变色后就要及时捞出放在盘里，因为肉丝很细，上面还裹着油，虽然捞出来了，油在慢慢冷却的过程中其实还在作用，冷却后颜色会进一步加深。
4 趁热调味加入糖 老干妈辣椒酱 花椒油 豉油 白芝麻特别注意的是糖的量不能少 捞匀
注意 如果红油够量 能够基本没过肉丝 放置隔夜的话 上色和入味的状态更佳
刚出炉的，明天效果应该更好，更入味。
就算你不爱吃辣的，只要一口，你便会从此爱上它。
温馨提示：
1取键肉最佳，键子肉即前后腿上的肌肉。有肉膜包裹的，内藏筋，硬度适中，纹路规则，最适合卤味。如果有里脊肉的话，其纹理细腻规则，也可以适用于这道菜。顺着纹理切成几大块方便处理。
2 红油/花椒油均可以自己做
