最近报道山东很多活海参为海水晶保鲜，长期服用有毒。而专家们说：海水晶是海水提炼出来的，无毒。究竟有没有毒，火眼金睛的看看再说。一：海水晶的身世：从图片上，我们可以清楚的看到（非食用）三个字。既然非食用一定有它特殊的成分。说白了，这样的海水晶已经不是天然海水提炼浓缩出来的，而是人工合成的，也就是用工业用的非食用盐合成的。工业盐中亚硝酸钠是无情的“杀手”，毒性很强。为什么这么说呢?因为人体血液中有一种低铁血红蛋白，它有一种特殊的本领，能够携带着氧随着血液循环流动，把氧输送到人体内各个组织器官里，同时又分离出氧来，供各组器官新陈代谢的需要。
亚硝酸盐有一种破坏作用，它进入体后能使体内携氧的低铁血红蛋白，变成高铁血红蛋白。高铁血红蛋白一遇到氧，就牢固地结合起来，不易分离。这样，人体的全身组织就会缺氧，尤其从大脑缺氧对人体的影响最严重。
当人体摄入0·3～0·5克亚硝酸钠，即可引起急性中毒，3克即可致人于死地，人体一旦中毒，十几分钟就可发病。由于缺氧，可出现头晕、头胀、耳鸣，全身无力，手脚麻手，并会有恶心呕吐、腹泻、紫绀，心悸，血压下降，呼吸困难等症状，严重时发生抽搐，昏迷，如抢救不及时，或摄入量过多，就会呼吸循环衰竭而死亡。大多数病例是误将亚硝酸钠当食盐，食糖，食用碱等食用而中毒。另外，在高温下长期存放的蔬菜，腐败变质后，菜内亚硝酸钠的含量也会明显增加。当人们发生亚硝酸钠中毒后，应立即送医院抢救，不要延误时机。二、海水晶中的微量元素微量元素：铁，锰，硼，锌，铜、钼、铬、硒、钴、氟、碘、镍、钒、锡、锶。这些含量不够万分之一的元素摄入量也不可过多，多了会产生毒性作用。有些微量元素，如铅、汞、镉等，对人体不仅有害，还会造成危险，如铜过量，会影响神经系统，如铅中毒，镉中毒等，过量摄入时，是会对人体造成危害的，这些微量元素是人为添加的，在浸泡过程中是可以被海鲜吸收的，最终沿着食物链进入爱吃海鲜的人体内。三、海水晶的应用无论是海参，还是虾，海鲜的保鲜盒成活，连海蛤蜊吐沙都是用海水晶来完成，因为海水晶的使用可以降低直接使用海水完成保鲜、成活和无沙的成本。如此说来，喊着海水晶没有问题的专家，可以天天吃着海水晶泡制出来的海鲜，让我们大众看着他们的渐行渐远。
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