蹄髈·蹄膀 蹄髈和蹄膀

蹄髈·蹄膀

◇刘配书

昨天(2011年9月19日)的《北京青年报》第C2版“历史纵横”专版刊登了许莉莉的文章《六百多年前的对外汉语教材》。文中说:“上菜先是烧鹅、川炒猪肉、鸽子蛋、漉烂蹄膀、蒸鲜鱼、炮炒猪肚等,接着上金银豆腐汤、鲜笋灯笼汤、三鲜汤、鸡脆芙蓉汤,其间又吃五软三下锅、粉汤馒头。”

此处的“蹄膀”应改为“蹄髈”。《现汉》第1341页:“蹄髈:方言,名词,肘子。”蹄髈是上海话,肘子是北方话。“髈”不要写作“膀胱”的“膀”。

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此外,“炮炒猪肚”疑为“爆炒猪肚”之误。

  

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