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今天三十五度高温预警，王大志老师为了社会主义教育事业，不惜中暑，到和平门市教委开会去了，她是多么高风亮节呀。中午12点出来，她保持一贯的闲溜达作风往回走，在走的途中，遇到了一个个门槛。首先是”成都小吃”的门槛，没有拦住她，继续往前走，”庆丰包子”的门槛也没有拦住她。当走到”西来顺”的时候，不用拦，她按老样子“刺溜儿”就跑进去了，王大志那么弘扬中华文化个人儿，必须支持老字号。
翻开大菜牌，有点儿像“烤肉季”的感觉，王大志就小小的尝了尝“西来顺”的镇店之菜“马连良鸭子”，镇店之菜的味道吗？是仁者见仁，智者见智的，我觉得怎么跟超市19元钱买的鸭子差不多哪？味道还成，但镇了店可谈不上哦，所以吃两口就放下了。虽然大志觉得“马连良鸭子”一般，但吃饭也要讲究吃历史，吃文化，所以把这道菜的大历史引来表述一番:
说到马连良鸭子，先得从“根儿”上说起。厨行人认为，老北京的清真菜在早年比较单一，少有炒菜。爆、烤、涮便是全部技法。直到上世纪二三十年代老店西来顺在长安街上开张，才渐渐地有了改变。因为当时大名鼎鼎的清真大厨褚祥在西来顺掌灶。褚祥是厨子世家，早年在清宫御膳房当差学过西餐。后来他大胆改革菜式，西菜中做，中菜手法介入清真等，创立了以菜式华贵，品种丰富为特色的“清真西派菜”。从此，清真炒菜开始发展。西来顺开业那年，正赶上马派当红。在此之前，俩人就交往甚密。由此，引出一段梨园佳话，而后西来顺才有了这道清真名菜。
原来，有那么一天，马连良先生演出归来，到当年褚祥掌灶的“又一村”用餐。饭兴正浓时，只听得门外有枪响，打听才知，原是时任北平警备司令王怀庆的小舅子，跟一个也有权势的李姓处长为争一个雅间打起来了。马连良得知后也没含糊， 撂下碗筷便挺身而出，把事平了，保住了“又一村”。褚祥对马先生义举很是感动。褚祥到了西来顺后，专为马连良先生做了一道合口儿的菜。褚祥用鲁菜的香酥法，配以淮扬菜风味汤料，特制了香酥鸭，并亲自冠名“马连良鸭子”，以示表达谢恩之意。这道菜一出便叫响四九城。做马连良鸭子的手法特别。加工洗净后，得经过腌渍、蒸、炸等几道工序。腌时讲究内膛、外皮搓抹，入味后蒸3至4小时至透，再温油炸至皮酥。特制的马连良鸭子上桌时赤黄油亮，皮酥肉烂，香味透骨。蘸上适口儿的佐味小料，就着荷叶饼，那滋味那感觉，真是不一般。
除了梨园人士，这几十年吃过马连良鸭子的人不多。褚祥大师走了便断了档。西来顺在2001年为纪念马连良先生诞辰百年，在褚祥大师的再传弟子、清真大师杨国桐的指导下，恢复了这道菜。推这道菜的那天可真是热闹。马连良先生的家人、亲属，京剧界的艺人大腕“聚齐儿”，梅派的梅葆玖，演“革命现代京剧”《杜鹃山》里的“温其久”、“毒蛇胆”，《沙家浜》里的“刁德一”等都到了场。自此，马连良鸭子又在京剧艺术界声名鹊起，到西来顺品食名菜的不计其数。
大志点的第二道菜“油泼羊肉”，虽然只是菜牌上随意的一道，味道却体现了大家风范，好吃到，我把整个盘字里的葱丝、香菜、羊肉渣都吃的干干净净，盘子都能照见大志的小影子，多么多么令人欢喜的事情哦。
