豆腐盘成肉价姚文嚼字之七 人头豆腐汤百度云网盘

古往今来文人雅士,赞美豆腐的诗文与典故不胜枚举,豆腐雅俗共赏,老百姓虽不善吟诗作赋,但总爱拿豆腐说事,坊间里巷流传许多有关豆腐的俏皮话,“豆腐盘成肉价”就是其中耳熟能详的歇后语。

“豆腐盘成肉价”,意思是将低廉的东西变成昂贵的东西。“豆腐盘成肉价----不合算”这句歇后语,通常人们只说前半截,明显知道它不合算划不来的本意,所以“歇”去后半截。前半截为形象描述,后半截为结果解释。与豆腐有关的俏皮话,是老百姓社会实践与智慧结晶,是一种饶有兴味的特殊语言,也是民间特有的语法。许多和豆腐相关的俗语大都含贬义,似乎同骚人墨客为豆腐歌功颂德相悖,这是老百姓安贫乐贱的语言风格,并非真的讨厌菲薄豆腐,相反是喜爱豆腐的言语表现形式。如父母都爱给掌上明珠起“阿猫阿狗”一类的俗名,说小孩子贱名好养,最令人毛骨悚然又觉得有趣的是,此地老爹爹老太太喜欢唤心肝宝贝孙子孙女“小砍头的”,这恐怕是把自己的孙子孙女比作韭菜。

把豆腐变成肉价,甚至金价,乃至无法用价格来衡量的例子自古有之,唐代杨贵妃吃的荔枝,明清两朝皇帝吃的鲥鱼,都是皇亲贵族为满足一己口腹之欲,不惜民力,从数千里之遥的荔枝、鲥鱼原产地,一驿过一驿,骑骑如流星,靠飞马加鞭惊尘溅血送达皇宫。在没有现代化交通工具的古代,快跑狂奔,跋山涉水,跑死了人,累死了马,颗颗荔枝、条条鲥鱼都浸着别人的泪、别人的血,是统治阶级骄奢淫逸、荒淫无度、荒唐无比的见证。如今时有豆腐暗箱操作成肉价、稻草变成金条的出格事曝光,这是贪官在商业运营活动中吃回扣生财之道,慷国家之慨,饱一己私囊,是商业贿赂的典型行为方式。还有一些昏官也把豆腐盘成肉价,他们不知贵贱,不计成本,铺张浪费,乱建豪华官衙,盲目大兴天价工程,劳民伤财。损公肥私,受贿渎职为法律所不容,这些贪官昏官都是历史罪人。

将豆腐盘成肉价值得称道的是,我国传统的烹饪技艺。各地豆腐菜品犹如一朵朵奇葩在神州大地竞相绽放,如四川“麻婆豆腐”;江苏“镜箱豆腐”、“三虾豆腐”、“莲蓬豆腐”、 “灯笼豆腐”;上海“炒百腐松”;浙江“砂锅鱼头豆腐”;安徽“徽州虎皮毛豆腐”、 “微孔腐宴”、“栗豆腐”、淮南“豆腐宴”;山东“锅塌豆腐”、“三美豆腐”、“黄龟豆腐羹”;北京“朱砂豆腐”;湖北“葵花豆腐”;湖南湘潭“包子豆腐”;江西“金镶玉”;福建“发菜豆腐”、“玉盏豆腐”;广东“蚝油豆腐”;山西“清素糖醋豆腐饺子”;吉林“砂锅老豆腐”;河南“兰花豆腐”;广西“清蒸豆腐圆”、素莱“口袋豆腐”;孔府莱“一品豆腐”等等。技术精湛的厨师把豆腐做到极致,作成宴席上色香味形俱绝的珍馔,豆腐成佳肴,物轻技艺重。

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