爱华网金秋十月，丹桂飘香。
家乡是个南方小城，带着点南方特有的气息。公园中的小山坡，马路边的绿化带，或者居民区的园林景观，往往种着些花树，飘出四季不同的芬芳。最引人的，当属寒冬的腊梅，春日的栀子和金秋的桂花。每到中秋时节，满城都能闻到那幽甜淡雅的桂花 香。
小时候，常常在路边的桂树上摘些开得正好的桂花，用不带香味的纸巾仔细包了，放进书包或者铅笔盒。接下来的好些天，上课写字时心情都会格外好些，因为不论看书还是写作业，都仿佛被淡淡的甜蜜包围。直到现在同学聚会，一二好友偶尔也会说起我总会把一小包一小包的桂花送给她们的故事。
又到了这个季节，忍不住摘了些桂花放在床头，可看它们渐渐枯萎很是可惜，萌发了做糖桂花的想法。平时糖桂花用得并不多，但偶尔加在甜点中顿时会给普通的甜点增色不少。不论是桂花汤圆还是桂花米酒，吃进肚之前先是嗅觉的享受，吃完后更是唇齿间都留下那淡淡的甜香。
那么进入正题，第一项准备工作自然是采摘。
摘桂花是需要一定技巧的，桂花花朵很小，往往是未见其花先闻其味，寻味而去就能看见它们一嘟噜一嘟噜藏在大片的绿叶下，煞是可爱。
想多摘些的话，建议带个塑料碗，摘哪儿将碗伸到哪，一手摘另一手用碗接住了，不然很容易落下去，掉到草丛里可就再难捡起来了。还有个办法就是撑一把伞，倒置于树下，摘花时就不用担心接不住的问题了，掉落的花都能从伞里收集起来。我也试过直接摇树枝，花是落到伞里了，枯树叶树枝灰尘也落进去了，这其实也没什么，但郁闷的是小蜘蛛、毛毛虫神马的，也来凑热闹了。。。
所以摘花的时候要注意保护自己，当心那些蚊子蜘蛛蜈蚣什么趁你不防备咬一口，此外桂花树叶是有锯齿的，当心划伤手。
然后就正式开始制作了，需要材料有：桂花适量，糖，少量盐，干净的玻璃瓶。
第一步，清洗。
自然采摘的桂花，不论看起来多么漂亮，上面都是有不少灰尘杂质甚至花朵里还有小虫子的，所以这一步很重要，一定要多洗几遍。建议用小孔容器装了桂花泡在水里，多筛几遍。当然，细致的朋友也可以直接动手一点点把桂花和杂质分开。
要求高的朋友们也可以把新鲜桂花放到蒸锅里稍稍蒸一下，消毒去味。
第二步：晾干。
清洗之后将水沥干，放到通风处吹吹或者晒晒。水干得差不多即可，晒太干香味就少了。
第三步：去苦。
尝过新鲜桂花的朋友可能知道，桂花本来的味道是涩涩的，直接用糖的话，苦味是去不掉的，所以可先用盐腌一下。将晾干的桂花中撒上一点盐，不要多，拌一下，稍等二十分钟，然后用手挤去桂花的水分。可以用一块干净纱布包着桂花挤，比较方便使劲。这挤出的水就是又苦又涩的味道了，像中药的颜色。
第四步：撒糖
挤过水的桂花呈深黄或者褐色，这时拿出准备好的玻璃瓶（可先用开水烫一下），将桂花放进去。一层桂花一层糖，最下层铺桂花，桂花和糖的比例约为1:2.即一勺桂花两勺白糖，一层层往上铺。
这样，一罐亲手制作的糖桂花就完成了，稍等两天，桂花的香味就都到白糖中去了。室内温度高可以放冰箱里，保存一年都没有问题哦~~
需要的时候打开糖罐，立即就能闻到淡淡的甜香。自己动手做的糖桂花，吃起来是不是也格外美味呢~~
