我判断某款白酒喜不喜的标准有三条:
1、入口要有劲些(所以痛恨现在的洋河),绵柔类的都绕道;
2、诸味在口中都不出头,非常协调,酒下咽余味丰富,不能感受到很辣、很水、很甜、很苦;
3、回味一定要让人有愉悦感,就是某种香味充满鼻腔、甚至脑部,让人飘然的感觉。如喝浓香时能不能感觉到类似于“粮食烧焦时的焦糊香味”而不是酒精香精味,鸭溪、文君、舍得、贵州醇、琅琊台、汤沟都闻到了这种焦糊香味,不喜欢泸系那种甜腻味。喝酱香时回甘一定要自然,个人的感受是小时候嚼某种野草(现在也不知道叫什么学名)的清冽甘甜味,茅系特制嘉宾迎宾以上都感觉到了(普王子没感觉到)。还有董酒的药香回味最让我着迷,07年重组后的各类董酒喝了不少,可惜的是至今未品尝过早期的白董、蓝董、红董。
到目前为止,印象最深的还是董酒,贵州的金沙、匀酒等似乎都有少许药味,个人可能对药香很适应,这类的酒一喝都会喜欢上。喝过贵董、经典、国密、特密。
国密董酒的底蕴确实不是一般的名牌能比的,只是营销差些吧。从普董到年份酒,系列定位非常清晰准确,一分价一分货,即使茅系,高端不是很了解,王子系、迎宾系的酒质与价格稍有问题,吧里的争论也是存在的,如茅台新秀与酱门、特制嘉宾与普王子间的争论。其他的酒更明显,如泸系,搞都搞不清楚。
贵董喝过2011年初产的54度、46度各一件,好象都是从大虫子那买的,大概每瓶在75-85之间吧。入口一个字"爆",冲劲很大,在口中五味翻滚,可能是勾兑的老酒不足或者不到位,诸味谐调性不好,下咽时倒不怎么辣口,回味中一丝丝药香飘来,时浓时淡,类似江南农家腌制咸菜缸里发出的怪味。贵董作为适应董香的人的口粮还是不错的,但对第一次喝董酒的人是不合适的,药香味稍欠纯正(跟后面的董酒比),冲劲过大,所以我更喜欢喝46度。(唯一一种喜欢喝低度点的)
经典董酒喝过4-5件吧,都是54度的,有一件是2012年产的红色经董,其他都是08、09年产的普经。购酒、大虫子、还有一家淘宝店都入过,基本在每瓶 120-140之间。酒体清莹透彻,一入口,那熟悉的老味道充满整个口腔,火辣辣地、一丝丝苦味、还有悠悠的药香味,酒含在口中,舒服得不想下咽,下咽后是悠长的甘爽与清新,而后一股药香味悠然升上来,似清新的某种兰花香味。这应该是纯正的董香味了,所以经董我认为是董酒系列中性价比最高的。12年的红色经董厂家说改良,为了适应市场口味。我觉得有二个问题,药香味淡了,介于贵董和08经董之间,而且入口时我闻到了酒精味(尽管不明显),其他差不多,总体而言现在的经典红董是真不行了。70年代董酒
国密买过08、09的3件,46度、54度都有,喝了1件多,市场上这批酒越来越少,留下的还真舍不得喝。大概在每瓶250-300间淘宝上买的。国密的性价比很高,远超同价位的浓香、酱香,当然前提是喜欢她的药香味。去年8月,老同学陪着70多岁的老教授到我这儿,席间开了二瓶酒54度国密(09年1月)和30年青花汾酒(2011年)。国密酒花持久不散,透明的酒液粘性十足,犹如琼浆,挂杯、入口就不用提了,老教授赞不绝口,席间瞬间秒杀30年汾酒。自己家里只喝过二瓶(46、54各一),作口粮稍高了些。国密入口比经典柔和,香气沁人心脾,酒体丰满协调,回味比经董明显的甜爽甘冽,那种甘冽是自然的甘而不腻、清爽生津。下咽后幽雅久远而让人很舒服很愉悦,似闭上眼,飘渺如梦幻地站在巨大瀑布前的那种感觉。特密买过二瓶,感觉与国密的酒质差别和二者价格差不成正比,因只开喝了1瓶,不好下结论,反正我没感觉有多大差别,也许没有AB对比着喝的原因吧。
总体上董酒是我目前最喜欢的白酒之一,平时家里我一般开着3-4瓶酒,每天1-2两、各种香型交替喝,经董是平时必备的口粮。看别人评论说董酒酸性物质多,会有爽口的微酸味,但奇怪的是我至今没感受到。这正好说明我的口感不能品酒,只能算作爱好喝二口吧。
对董酒,不喜欢也不排斥。国密董54度入口较柔,榴莲味较浓,酒体厚重。最近喝,三个人两瓶,第二天吃完早饭后胃有点难受,无其它不适。
家中除了茅系,最多的就是董酒,当然都是新董。第一次喝的是经典,最初喝很不习惯它的味道,说不上来的感觉,甚至觉得有点臭哄哄的。但喝了小半瓶之后,某天再喝,突然发现其香馥郁无比,并且当时是夏天,54度喝起来非常过瘾,不刺喉,但下肚之后,胸腹中像一团火慢慢散开。从此爱上董酒。国密更醇厚,董香更凝聚。我的经典国密均来自购酒网,价格不算便宜,但都是08.09年的,且对于我来说快捷便利。个人觉得120左右的经典、230左右的46国密、300左右的54国密,都是很好的选择,当然有吧友买的非常便宜,我不知如何去寻找。
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