爱华网广东人饮食比较讲究喝汤，不仅求其美味，更注重的是食疗效果和保健作用，南方时值雨季潮湿季节，天气转热、阴闷，人们往往感觉疲倦、湿热，容易患感冒。以下介绍几个清热祛湿的汤方，大家不妨尝试下：
1. 健脾祛湿温补方
材料：淮山10g，茯苓10g，溪见草10g，猪骨若干（脾胃差的选猪肺、猪脾脏更佳）
做法：整锅煲老火汤, 分量：2－3人用
2. 和中化湿方：
材料：木棉花15g，鸡蛋花15g，槐花15g，薏米15g，猪肘瘦肉1两，炒扁豆15g，陈皮或砂仁6g
做法：整锅煲汤, 分量：1－2人
3．铁手之节瓜鲫鱼汤
功能：健胃祛湿
材料：节瓜１斤，鲫鱼１条
制作：Ａ、鲫鱼去鳞及内脏、鱼腮，洗净；
Ｂ、起油锅，将鲫鱼煎至两面微黄，铲起；
Ｃ、节瓜刮去皮、洗净切件；
Ｄ、将节瓜放入砂煲里，加清水适量，旺火煮沸后，加入鲫鱼，用文火煲半小时，调味即可。
特别说明：用于暑热体虚、神疲乏力、眩晕头痛、口舌溃疡、咽肿多痰等症。
4．够苦之凉瓜排骨汤
功效：清热解暑、祛火强身
配料：凉瓜、猪肋排
制作： Ａ、将凉瓜洗净，切成三角形小块；
Ｂ、肋排切成块，调味后加入高汤；
Ｃ、煲足６—７小时即可。
特别说明：凉瓜一定要新鲜，否则会破坏整罐汤的鲜美。
5. 够甜之莲藕排骨汤
功效：解暑清热
主料：猪肋排、莲藕
制作：Ａ、猪肋排和藕切块，调味；
Ｂ、加高汤煲足６—７小时即可。
特别说明：莲藕分塘藕和河藕，塘藕更爽口，更适合煲汤，河藕进水或用油炒后会发黑。
6．鸡骨草煲龙骨
鸡骨草是一种中草药，祛湿清热，能治肝病、治咽炎，是非常有效的传统消炎药物，用量颇大。“龙骨”是广东人对猪脊骨的别称，最常用的老火汤料之一，，既香鲜又含钙质，在市场里是比猪肉卖得更贵价的材料。750克龙骨、50克野生鸡骨草剪碎（如果是人工养植的须加量）、两三颗蜜枣，以瓦煲加水3升，煮沸后撇去泡沫，微火煲3~4个小时调味即成，足够一家三四口人饮用，春夏之交最宜多多益善地饮用。
7．龙骨煲生地
白领一族如果加班加多了，通常会遇“上火”，即口舌溃疡、舌黄纳差等症候，这是“虚火”所致，须要“滋肾阴”。取龙骨加生地、蜜枣煲汤饮之，大抵上一次即愈，不可不信，此汤四季皆宜。
8. 鲜陈肾煲西洋菜
这是很典型的广州汤，因为只有广州的腊味店才会有“陈肾”卖，那是用鸭子的肾腌制的，故叫作“陈肾”，鲜肾也是鸭肾，二者因含有蛋白酶均具帮助消化的功能，西洋菜也是广东原产，如今一年四季都有，熬汤时需要加入猪肉，因为二肾并无甚鲜味。西洋菜连同其它材料一齐放进去熬至筷子一夹就断，记住要搁蜜枣——几乎所有的汤都用得上的东西，它能把青菜的涩味去掉。此汤秋日润燥至佳。
9. 冬瓜薏米煲水鸭（或老鸭）
夏季暑湿，冬瓜有清热、薏米有利尿作用，配以水鸭是滋阴补品，诚为南方夏天的恩物也。记住冬瓜必须连皮切块，因为清热的功效主要在瓜皮而非瓜肉；水鸭不要砍得太小块，煲完汤后捞出蘸“草菇生抽王”是下酒小菜。
10. 椰子雪耳汤
雪耳，有润肺滋阴、清热活血、补脑强心的功效。而椰子清润，味道鲜甜可口。这款“椰子雪耳汤”，就包括椰子、雪耳、南北杏及蜜枣，若想味道更香浓，可加入鸡只或瘦肉同煲饮用，简单方便。
竹笋西瓜皮鲤鱼汤
·配料: 鲤鱼1条（约750克），鲜竹笋500克，西瓜皮500 克，眉豆60克，生姜、红枣各适量
·特色: 祛湿降浊，健脾利水。适用于身重困倦、小便短小、高血压。竹笋是一种低脂肪、低糖、多纤维素的食品，具有促进肠道蠕动、帮助消化、防治便秘之功效，也有防癌的作用
·操作: ①竹笋削去硬壳，再削老皮，横切片，水浸1天；鲤鱼去鳃、内脏、不去鳞，洗净略煎黄；眉豆、西瓜皮、生姜、红枣（去核）洗净。
②把全部材料放入开水锅内，武火煮沸后，文火堡2小时，加精盐调味供用
玉须泥鳅汤
·配料: 〖主料〗：中大泥鳅300克，鸡胸脯肉150克，猪小排骨100克，玉米须15克
〖辅料〗：葱1根，生姜数片
〖调料/腌料〗：盐少许，麻油数滴
·特色: 泥鳅味甘性平，可补中益肾，可祛湿消渴；玉米须味甘性平，可平肝清热，可利尿祛湿。与猪小排骨、鸡胸脯合炖，对糖尿病、泌尿系统感染、疔疮热毒、高血压、黄疸肝炎等有一定疗效
·操作: (1) 将泥鳅剪开腹部，洗净，用沸水氽过后，捞起，沥干。
(2) 猪小排骨斩块，装入砂锅，上置泥鳅。
(3) 放入姜、葱，加入适量沸水；玉米须用纱布扎紧，也置入砂锅内。
(4) 用文火煲至五六成熟时，放入鸡胸脯肉丝，继续煲至熟烂为度。
(5) 食用时除去姜、葱、玉米须，加入盐、麻油调味
润燥黄豆肉排汤
·配料: 黄豆（大豆）100克，肉排骨250克
·特色: 此汤有除湿热、祛湿气、肠胃燥结、解毒、治疗脚气、湿痹等功效。黄豆含丰富蛋白质、脂肪、维生素B1等，少食长食有益，多食则令人肥胖。
·操作: 黄豆略先浸15分钟，肉排骨洗净后用少许盐腌搽半小时，然后斩开放入煲中，加入黄豆、水4至5碗，文火煲至2小时，拭豆稔即汤成，食饮随意，全家适用
白玉猪小肚汤
·配料: 白茅根60克、玉米须60克、红枣10个、猪小肚500克
·特色: 祛湿消肿。
·操作: 将猪小肚洗净切块，用盐、生粉拌擦，再冲洗干净。先放入开水锅煮15分钟，取出在清水中冲洗。红枣去核后，与白茅根、玉米须一起洗净，用清水稍浸泡片刻，再与猪小肚一起放入瓦罐内，加入清水8碗左右。大火煮沸后，改用小火煲2个小时，可加入适量食盐和少量生油。
萝卜莲子猪舌汤
材料：萝卜750克、莲子50克、芡实25克、蜜枣3枚、猪舌500克、猪骨750克。
做法：
1、萝卜连皮洗净，斜向切成中块;莲子、芡实、蜜枣去核洗净，用清水稍浸泡;
2、猪舌反复刮洗干净，切成大块，连同猪骨用开水稍煮沸片刻，去掉血水，猪骨飞水后则用刀背敲裂;
3、把所有材料一起放进煲内煲2个半小时，放适量食盐和少量油调味便可。此量可供3~4人用。
功效：萝卜性凉味辛甘，能消积滞、化痰热，下气、宽中;莲子性平味涩，能健脾胃、养心神;芡实性平味甘淡，能补脾止泻;蜜枣性平味甘，具益气生津、滋润肺胃的作用;猪舌能补益气血、滋补强壮;猪骨补血生髓、强筋壮骨。合而为汤，则清润滋补、宽中下气，可除春寒祛湿困。
花生鸡脚汤
原料：鸡脚10只(约200克)，花生50克，黄酒5克，姜片、精盐各3克，味精1克，鸡油10克。
做法：
1、将鸡脚剪去爪尖，洗净;花生米放入温水中浸半小时，换清水洗净。
2、锅内加入适量清水煮沸，放入鸡脚、花生米、黄酒、姜片，锅加盖，煮2小时，加精盐、味精调好口味，再用文火焖煮片刻，淋上鸡油即可。
特点：
此汤含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素C等。
冬瓜赤小豆煲生鱼汤
原料：赤小豆60克、冬瓜750克、生鱼2条、猪瘦肉150克、生姜3片。
做法：
1、赤小豆洗净，冬瓜洗净，连皮切，生鱼洗净，宰净去鳞、内脏，慢火煎至微黄
2、猪瘦肉洗净，整块不用刀切。一起与生姜放进瓦煲内，加清水2500毫升(约10碗水)。
3、武火煲沸后改文火煲2个半小时，调入适量盐、油便可，供3—4人用。
功效：赤小豆冬瓜煲生鱼汤清淡不腻滞又富有营养，同时又有祛湿健脾作用。赤小豆是广东民间常用的煲汤料之一，有健脾去湿，消肿解毒的作用，冬瓜能解暑气，而生鱼能补脾利水。
）、鸡脚扁豆薏米汤（祛湿）
材料：鸡脚40克，扁豆10克，薏米7克，姜片适量。
做法：先将鸡脚去衣清洗切掉脚甲，然后把扁豆和薏米洗净，再连同鸡脚和姜片放入汤锅内。
小贴士：为保证汤的鲜味，鸡脚最好不用冰鲜的，因为会影响汤水的味道哦。
功效：健脾祛湿、舒筋活络
2）、鸡骨草瘦肉汤（清肝火）
材料：鸡骨草60克（我就用从超市买回来的一把），猪瘦肉250克（我用一块小猪展，哈……比较便宜）
做法：1. 将鸡骨草洗净，猪瘦肉洗净、切块
2.把全部用料一齐放入锅内，加清水适量，大火煮沸后，小火煮一小时，放盐调味即可。
呵呵，就喜欢喝后，甘甜的感觉！特别适合熬夜的人！
3）、赤小豆冬瓜生鱼汤（祛湿健脾）
材料：赤小豆60克、冬瓜1斤、生鱼1条、猪瘦肉250克、生姜2片。
做法：赤小豆洗净，冬瓜洗净，连皮切，生鱼去内脏洗净，慢火煎至微黄；猪瘦肉洗净，切块，
以上材料与生姜一起放进瓦煲内，加清水，武火煲沸后改文火煲2个小时，调入适量盐、油便可。
功效：赤小豆冬瓜煲生鱼汤清淡不腻滞又富有营养，同时又有祛湿健脾作用。冬瓜能解暑气，而生鱼能补脾利水。
今晚煲了这汤，好好喝！！！
4）、八宝冬瓜汤（祛湿消暑）
材料：冬瓜 1斤， 淮山、芡实各1两， 莲子、百合、扁豆、薏米各半两，瘦肉半斤
做法：将各材料洗净； 瘦肉用沸水烫一下（出水）；冬瓜连皮切块；
所有材料放汤锅大火煲开改小火煲2个小时，加入适量盐即可。
功效：冬瓜有利水清热的功效，端午节正值初夏，这汤正适合祛湿消暑！！！
5）、丝瓜木耳瘦肉汤（美容消暑）
材料： 猪瘦肉250克，丝瓜1条，木耳适量，盐适量。
做法：1.将木耳浸发、洗净。将丝瓜洗净、切块，将猪瘦肉洗净、切片，
2.将瘦肉放入滚水中出水，
3.锅内放入瘦肉和木耳煲至熟，再放入丝瓜，加盐调味后即可。
功效：丝瓜性味甘寒，含有木聚糖，丰乳聚糖，多种维生素等能清热解毒，活血通络，是夏季常用的菜。
木耳味甘，性平，有排毒、解毒，消胃涤肠和血、止血等功效。木耳中所含的一种植物胶质，有较强的吸附力，
可将残 留在人体消化系统的灰尘杂质集中吸附，再排出体外，从而起到及时排毒清胃的作用。
木耳加丝瓜能清除热毒与洁肤、养血滋阴而润肤，是家庭常用美白皮肤佳品，
适用于肝热、热毒所致目 赤、口干、渴饮、面部黑斑等症，亦可用于暑热伤津所致烦渴不眠等。
