爱华网还是自己做的火腿月饼好吃，安全放心又可以享受DIY的乐趣，自从会烘焙后，我就从来没有买过外面的月饼吃，都是自己做。能干不？自夸一下哈哈~
孩子的姑姑从山东老家来我们这边玩了一段时间后，现在要回去了，说中秋节寄回去的月饼太好吃了，而现在中秋节已经过去了2个多月了，根本就不可能再买到月饼，怎么办呢？自己撸起袖子来动手干呗！说干就干，这次做的分量有点多，共烤了三烤盘，四十多个火腿月饼呢！希望大家能够吃得尽兴。
饼皮材料：富强粉600克＋60克（注意：面粉要分两次加入，第一次加入200克搅打成面糊，其余的和面时再加入）、猪油300克、水165克、苏打粉1/4小勺+1/8小勺、蜂蜜52克、糖粉60克。
火腿馅材料：
火腿丁400克、细砂糖320克、蜂蜜48克、普通面粉130克、黑芝麻30克。
做法：
先做火腿馅：1、火腿切成小丁，放到蒸锅里蒸熟。2、在蒸熟的火腿中放入蜂蜜。3、把蜂蜜与火腿丁搅拌均匀，盖上盖子腌渍一天，经过这样处理后的火腿口感就不会太咸了。注意：1、2、3步要在决定做月饼的前一天完成。
4、黑芝麻放入锅中用小火炒香。5、炒熟的黑芝麻倒入已腌渍好的火腿丁中。6、再接着用小火把面粉也炒香。
７、炒好的面粉倒入火腿丁中。8、用筷子把黑芝麻、面粉、火腿丁一起拌均匀，火腿馅就做好了。
下面开始做饼皮：9、取一个大碗倒入称量好的200克富强粉、小苏打粉、糖粉，用筷子混合均匀。10、接着加入蜂蜜和水。11、用打蛋器朝一个方向不停的搅打，打至面糊出筋，这时提起打蛋器，面糊能够呈线状落下即可，这样做出的 月饼表皮才会光滑。12、再把余下的富强粉倒入面糊盆中。
13、搅拌成小面疙瘩状。14、加入猪油。15、揉成光滑的面团。
自我反省：加入猪油后面团好稀啊，所以我又加入了60克的面粉，才稍好一点，但揉出的面团却不光滑，有许多的小颗粒，费了我好半天功夫把小颗粒一个个的又分别揉开总结了一下，如果下一次做我一定不重复12－14步，11步完成后，接下来就把余下的400克面粉加猪油混合擦酥，揉均后再和11步的面糊混合，这样揉出的面团应该就不会有小颗粒了吧！下一次试试看。
16、把面团分均等的小面剂子并搓圆、火腿馅也同样搓圆。我做的月饼是50克的，即面皮重25克、馅重也是25 克，当然你也可以做大一点，做成面皮50克，馅50克，这样就成了100克的月饼，和外面卖的是一样大啦！17、把小面团用擀面杖擀成中间厚、周围薄的圆形面皮。18、在面皮上放上火腿馅。
19、用右手虎口处渐渐收拢面皮。20、月饼生坯收好口的样子。21、把生坯收口朝下放，再用手稍微搓圆一下。22、依次做包好所有的面团、排入烤盘中。
烘烤：烤箱上层、200度、15－20分钟左右、烤至表面微金黄色即可。（烘烤温度要根据自家烤箱的温度来调整，到最后几分钟的时候千万不要走开，要守在旁边盯着，以避免月饼烤焦！！）
加了黑芝麻的火腿月饼更香更好吃哦！
