爱华网一直一直烤叉烧用的都是里脊肉，俗话叫做肋条肉。。。嫩，没筋，没有一丁点的油脂。吃到嘴里一点也不塞牙，小猪猪们可喜欢呢。
小时候，老是听我爸唠叨，说梅子肉梅子肉，长那么大我只闻而未见。。。
现在，我婆婆炒肉片的肉，也是特选的，她一直叫那块肉叫：五花头。
前段时间简单煮意童鞋，给俺们上了一篇很具有知识性的文章。选准部位找对料--蜜汁烤肉 图文并茂的给我们介绍了猪肉的分布图。
在厦门我想找那块肉来着，超市见到过，那里叫梅子肉。可是由于没放在低温冻柜里，肉开始融化，不好切了，只能作罢。回来就继续在我常买肉的店家死磕，由于这块肉的量很少，我每天要交代预留才有的买。看来，只有我这个傻傻，不知道那块肉好吃。
这块肉的定义上，是猪脖子后面的那块肉没错。但是，在叫法上，我却不知道该定为什么。不知道爸爸说的是什么肉，是不是简单说的那种肉。只好大大的图，大家看的清楚些。
在做法上，还是继续用叉烧酱处理。肉切一厘米厚，勺入酱，用手轻轻揉匀，15分钟后就可以烤。200°，20分钟即可。
主要提示：中间的筋稍稍用剪刀剪切一下，以防肉在烤箱中受热，筋收缩，高度不同，造成受热不匀。
上回那个珍宝海鲜店用的是三层肉太腻。这块不肥不腻真是刚好。
用料：
肉（具体叫什么，有待研究）
叉烧酱
做法：
1，将肉洗净。
2、用三大勺酱。
3、满满的将肉腌制起来，15分钟就好。
4、放在锡纸上，用剪刀稍稍剪开中间的筋。
5、烤箱预热，200°。
6、在15分钟时，再在肉的表面刷一些叉烧酱。再烤5分钟即可。
