爱华网裹凉皮
是中华龙乡---河南濮阳的一种特色小吃。顾名思义，就是把凉皮用裹的方法做成的小吃，即把黄瓜、熟花生、面筋、香菜等用芝麻酱和其他调料拌匀后放入一大张凉皮里面，然后裹成卷放入塑料袋中即可使用，是年轻群体和上班族的快餐首选。
在濮阳各地都分布着不计其数的凉皮店，学校周围、闹市区、小吃街等等都有大大小小的凉皮店，学生放学、上班族下班后，只要是吃饭的时间凉皮店内都可以看到拥挤的人群。更有甚者，有些在外地上学打工的人回家后的第一件事就是要去吃一下家乡的凉皮，可想其美味。
裹凉皮最重要的一种原料是碎花生，把花生炸熟，碾碎，加入盐等调味品搅拌均匀方可使用。合格的碎花生要脆，要碎，要香，要有味。裹凉皮要的就是一个巧字，一个裹好的凉皮要面皮剔透，能隐约看见所裹之物；面皮还要完整，不能破开，不能漏洒汤汁；黄瓜丝、碎花生等物要涂抹均匀，味道调制得当，咬下去咸淡一致。这样的凉皮才好吃，也才算合格。
为什么要把凉皮裹起来吃？在一机厂院内经营了20多年凉皮店的吴香玲想起来个缘由。
一机厂的全名为第一兵器制造工厂，属于国营企业。上世纪90年代初，工厂因国家政策由青海省湟中县整体搬迁至濮阳市，除了搬来的机械设备，随同来的还有一批青海籍的工人。后来，一机厂破产，一些工人选择了回去，更多的是选择留在濮阳。留下的人将青海特有的酿皮当做维持生计的买卖，将做好的酿皮用车拉着沿街叫卖。据一机厂的老人讲，最多的时候，每天出去的车子有上百辆。如今的濮阳凉皮分为凉皮和酿皮，薄的是凉皮，厚的是酿皮；
吴香玲说，相传有人因为不能吃凉，就买来凉皮自己在家卷着吃，后来被人看见了，纷纷询问，裹凉皮也就渐渐流行起来。经过多年的加工，裹凉皮已经不是单单把凉皮卷起来了事，倒走出了一个新的路来，诞生了一个新的地方品种
[濮阳的七凉皮之歌]
缘于“一机厂凉皮”的典故在濮阳的大街小巷，随处可见标着“一机厂凉皮”的小店，似乎只有这样，才能彰显出店里凉皮的正宗。就如宝鸡擀面皮都要声称出自八亩沟一样
卷凉皮
与裹凉皮有着类同模样的还有宁夏大武口的卷凉皮
大武口区位于宁夏北部，是因煤而立、因工而兴的老工业城市，大武口的卷凉皮与濮阳的裹凉皮虽没有渊源，却由各自华丽地存在，似有呼应的味道， 都是外来凉皮的创新之作
武口的卷凉皮相传这源于本世纪初，大武口某中学旁的一家凉皮店，为了给课间跑出来的嘴馋女生提供方便，老板直接将凉皮整张卷起，里头加上各种菜码调料，塑料袋一包就可以拿走，咬一口就能吃，无需筷子碗碟，在校吃很方便。而这种做法也渐渐传开，成为当地特色。
对于凉皮这种传统中国快餐，卷与裹凉皮的发明无疑是一次积极的改良，使其变得更加方便，制作更加简单。
[2013年大武口凉皮开通了网购]
趣事一件：
二货盆友吃完大武口的卷凉皮后还带走一份，在门口打上车，司机问她：姑娘你手里提的啥？她：凉皮！司机：这的凉皮很好吃么？我刚拉的两个人就说来这吃凉皮！她，开始发挥吃货本质：特别好吃，那凉皮巴拉巴拉…司机一个刹车，停下了：姑娘你再重新打辆车吧！我也想去买份凉皮吃！于是二货盆友满脸黑线的下了车
素卷凉皮
合肥人的素卷凉皮比传统凉皮要贵1块钱，加上一碗清粥，便是合肥人在夏日里最平常的一顿晚饭了。
素卷凉皮选用的是米皮，也就是用米浆经过加工出来的，米皮呈乳白色，比平常的米皮要有点厚，这样更利于卷住馅料。将黄瓜丝、黄豆芽、花生粒、芝麻、香菜用辣椒酱、蒜汁、醋、特质调料汁和芝麻油搅拌，然后把搅拌好的馅料平铺在凉皮面上。
为了保证卷的住，老板都会用两张凉皮来卷，然后就像卷寿司的方法，慢慢的推成一个卷，然后按压，最后再站上点芝麻酱，就可以吃了。素卷凉皮吃的时候要用手捏紧，以免皮散掉。吃上一口，皮嚼头十足，里面的料丰富，味道香辣，而且吃起来很方便，可以边走边吃，改变了传统吃凉皮时必须用碗的情况。在炎炎夏日，吃上一口，很清凉也很开胃。
