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回首20多年改革开放历程，我们可以得出这样两个关于民营企业的基本判断：一是民营企业的发展壮大是中国经济增长的重要支撑；二是民营企业家作为一个阶层的崛起已是不争的事实。民营经济从最初在整个经济活动中的拾遗补缺到现今的三分天下有其一，民营经济的发展靠的是什么？不可否认，改革初期制度和规则的“缺席”，造成一部分民营企业家的“原罪”。因而，这些年来，关于民营企业家的财富，可谓真真假假、莫衷一是，特别是近几年，随着多名“福布斯中国排行榜”上的富豪先后“出事”，民营企业家作为一个新崛起的阶层，其诚信更是受到人们普遍的怀疑。但我们应该看到更多的民营企业崛起靠的是筚路蓝缕的开拓和运筹帷幄的智慧。全国餐饮企业百强之一、安徽省餐饮界的第一品牌———安徽金满楼餐饮股份有限公司（以下简称“金满楼股份”）的发展之路足可以印证这一点。6月19日，本刊记者应约到金满楼股份总部，与这位长期以来一直低调的安徽“餐饮之王”———金满楼股份董事长张青华“面对面”。
白手起家：当初只为“能过得好一点”
张青华董事长用其非常质朴的语言叙述了一个年青人在商场闯荡近20年的风风雨雨。上世纪80年代，他从合肥化工厂这家国有企业走出来，凭着在厂里当过采购员的点滴经验，在合肥城隍庙市场开门面，从事日杂百货的批零业务，之后，涉足过娱乐行业，直至1994年定位在餐饮业，开始正餐经营。用他自己的话说，他是一个很不安份的人，不喜欢受到约束，当初辞职下海的初衷也只是为了多赚点钱，生活过得好一点、自由一点。但在这平凡的经历中，我们似乎可以看到一个变迁的时代，是改革大时势造就了一个企业，一名成功的平民企业家。他没有“后台”，没有钻制度的“空子”，靠的是勤奋，靠的是“不安份”，靠的是资金的日积月累。
对于民营企业的发迹秘诀，有一种说法，是他们最善于借用自20世纪80年代以来“先富起来”的政策“东风”，关键时刻都利用了银行“借钱下蛋”。这在近期的像周正毅和杨斌这些身陷问题贷款的富豪们身上体现得尤为明显，但对于经营餐饮业的张青华来说，他靠的却是对市场的“悟性”和个人的性格偏好，从而取得了成功。他认为餐饮业门槛低，是劳动密集型企业而非资金或技术密集型企业，容易进入，这对于白手起家的人来说初期的进入是较容易的；而“做就要做得最好，做得上水平”则是他争强好胜的性格偏好使然。
危机意识：“晴天勿忘带雨伞”
在金满楼企业的发展历程中，经历过两次大的波折：第一次是1998年，当时金满楼经过五的发展，已有四家分店，两家分店由于城市道路扩建而停业，这已使整个公司营业额大受影响但更未料到的是年底的12月22日，金满楼的老店遭遇了一场火灾，这对金满楼的经营无疑是雪上加霜，对当时年仅34岁的张青华来说，无疑是一次磨难和考验。面对这样的情况，张青华董事长及其公司上层沉着应对面临的困难，发动中层干部和员工，千方百计筹集资金，共赴灾难。张董在时过境迁的今天回顾那段历史，流露出那种“曾经沧海”的沧桑与沉重，同时又很自信地说出一段富有哲理的精彩片断：纵观历史，任何一家企业乃至一个民族国家，都有着各种各样的机遇和挑战，只有不断的抓住机遇，全身心克服和战胜困难，企业就会兴旺，民族国家就会繁荣昌盛。这话道理并不深奥，但经历困难磨练的人说不出好像并不轻松，更多的企业正是在灾难和磨砺中销声匿迹了。
经历过1998年的那道“坎”之后[]。金满楼公司上层认真地总结了经验教训，并制定出了多种应付危机的应急处理预案，并设立了专项“风险资金”。在全体员工的共同努力下，公司很快恢复营业，并步入中兴阶段。
金满楼经历的第二次危机，当数2003年的非典灾难。在这次危机中，餐饮、旅游、交通、娱乐等行业蒙受重创。自四月底至六月初，金满楼的营业收入下降到了原先的20%，他们紧急启动了相应的预案处理危机。4月20日深夜9点半到12点，公司召开非典危机紧急会议，研究讨论了非典对社会和行业的影响，又形成了一系列应对措施预案，并成立了以董事会为领导机构、总部办公室为执行落实检查机构的危机处理组织，负责对内对外的危机公关协调处理。会议室安装大屏幕电脑，和各种新闻媒体和网站进行全天候24小时联络，及时掌握信息，采取应对措施。对于非典给经营带来的冲击，及时启动风险资金，应付经营上的各种支出，支付员工工资。非典增强了金满楼的风险意识和危机意识，由此也增强了公关意识，加强与媒体和公众的沟通，提高企业的市场营销意识，增强企业的社会责任感。
由于金满楼采取了得力措施，加上在党和政府的领导下，非典得到有效控制，因而并未延缓金满楼股份当年大发展的进程，金满楼贵宾楼5月18日如期开业，5月6日金满楼集团总部如期迁至位于合肥稻香楼的金满楼股份行政楼。9月15日，淮南金满楼骏发国际大酒店将正式投入运营。非典对金满楼的品牌实际效果上产生了一种提升作用，金满楼在非典时期的举措以高度社会责任感的形象出现在公众面前。通过这次非典，金满楼将会进一步提高人员素质，提高经营的品位和层次，更坚定了要做中国顶尖中餐的品牌的信心和决心。张董在关于企业应对危机方面也表现出相当自信，他说：“一个好的企业是不会害怕困难的，也会抓住机遇，抗击风险”。
凝聚力量：企业文化的灵魂
民营企业由于其成长路径的不同，因而在长期的经营中都会形成一些属于自己独有的，但又非制度条文所能明确的精神，这就是企业文化。一个成功的企业都会形成良好的企业文化。金满楼的企业文化就是长期以来坚持以尊重人、发展人、完善人为主题的人本管理精神，这种精神所形成的效应就是较强的企业凝聚力。这种凝聚力的培养是长期以来以人为本理念在企业实践中的运用。这种凝聚力是金满楼得以发展的前提和基石，这种凝聚力使得金满楼战胜一次又一次危机。
在这次抗击非典过程中，金满楼企业的凝聚力再次通过了考验，金满楼的企业精神得到了更好的提炼和升华。非典期间，公司宣布了对员工的政策，不解聘任何一名员工，根据各店的实际情况实行轮休、休假和减薪的政策，同时确保员工的基本生活。不论员工在岗与否，各店向全体金满楼员工提供免费工作餐，公司在各店配置了乒乓球台，鼓励和提倡员工在店内开展体育运动，以减少外出，增强体质。由于采取了积极的内部公关措施，员工的企业归属感比以前更强，员工对社会的责任感更高。正是长期以来，坚持企业与员工同呼吸、共命运，通过细致入微的关怀，才培养了企业强大的凝聚力。
在非典危机的关键时刻上，分店总经理和总部各部门负责人纷纷表示，不管非典对企业产生多大影响，愿意与企业共进退、共渡难关，并提出低薪甚至免薪的要求。金满楼东方海鲜酒楼副总经理张建设说，企业遇到困难时，无论公司作出什么调整，集体利益始终高于个人利益。在困难面前不能后退，更不能患得患失。是企业的一员就要对企业要有一颗赤诚的心，要有无私的奉献精神。一位叫徐颜的会计人员回顾了1998年的那场大火，她说，店内员工的表现让人感动，他们伤心落泪的同时，不顾自身安危，冲入火场全力抢救公司财产。———这就是蕴藏无尽力量的企业凝聚力。
经营理念：承担更多的社会责任
如果说民营企业创业初期，其经营动机只有一个：赚取更多的利润，这无疑是正确。但如何说赚钱是民营企业永恒的目标，那只说对一半，至少是不完全正确。随着金满楼股份有限公司的不断发展，赚钱并非是张青华董事长唯一的目标，他反而觉得一个好的民营企业应承担更多的社会责任。
当记者问及金满楼下一步的发展目标时，张董回答得很肯定：餐饮业既不是夕阳产业，也不是朝阳产业，而是一种永恒的人类需求。餐饮业具有较强的地域特点，因此目前的发展还是准备立足合肥，向省内其它地市连锁扩张，一时还难以做成全国连锁模式。但企业必须发展，做大做强，下一步发展的目标就是地级市，做企业如同逆水行舟，不进则退。
随着企业规模的扩大，企业的人才培养、技术创新都需要跟上，尤其是管理模式要不断创新。虽然，金满楼从一开始就是民营企业，但从来没有实行家族经营，所有的员工，上至总经理下至普通服务员都实行聘用制，财务、公关、经理各种岗位都是能者上。在谈及金满楼企业的资本构成时，张董很肯定地说出未来的发展方向，虽然目前他占绝对股权，但随着企业的日益社会化，其资本构成必将日益社会化，将来的股份制改造是必然的，但目前的条件不成熟。任何一家企业，无论是美国的、日本的、韩国的企业，其最终的资本构成形式都是股份制，没有一家例外，这就是企业的社会性、资本的社会性。自谦为“文化程度不高”的张董事长说出这番话确实说明了民营企业家的与时俱进，他甚至认为创业者没有自己的私有财产，他有的只是企业，而企业则是社会的。而作为一家社会型的企业，就应该承担更多的社会责任，包括解决失业人员的就业，向政府交纳更多的税收，等等。
