爱华网开韩式裱花班课以来，每次做好蛋白霜都剩下好多的蛋黄。为了不造成浪费，研究了好几款用蛋黄制作的点心。
那些做马卡龙，做奶油霜的焙友们也可以试试啦。
这款蛋黄小饼干，味道很怀旧哦，很像小时侯吃的蛋黄饼，浓浓的蛋香，酥松可口。无水无油，无添加剂让宝宝吃了零负担。刚烤好的时侯味道是酥脆的，如果不马上密封保存的话，吸收了湿气又变的有些松软的口感，一款饼干两种截然不同的口感。这款饼干无水无油，会粘盘，必须用油布的。
工具：
三能油布 SN0487 不粘布 玻璃纤维高温布油布
三能金盘 UNOPAN屋诺 un10006原三能sn1312方形烤盘金色不沾土豪金盘
三能打蛋盆 unopan屋诺 un30005 16cm止滑打蛋盆
三能挤花袋
Wiltion 10号圆口挤花嘴 3号圆口挤花嘴
上豪电动打蛋器、红蕃茄35RCLF烤箱
材料：（3盘）
蛋黄 100克、（约7颗）细砂糖50 克、低筋面粉60克、（新良蛋糕粉）盐1克 （装饰黑巧克力5克）
制作方法：
准备工作：鸡蛋分出蛋黄备用、低筋面粉过筛备用
1.将蛋黄加入细砂糖，用电动打蛋器中速打发，最初打发的时侯蛋黄液是黄色的。
2.继续打发，蛋黄色泽变的有些浅黄。
3.再继续打发，蛋黄色泽越变越白，体积也膨大至1倍。
4.继续打发， 蛋黄色泽更白，而且搅动时蛋液会起纹路。
5.一直打发至蛋液变的很浓稠，提起一条粗粗的锻带状。
6.加入过筛的低筋面粉。
7.用电动打蛋器，低速搅至两圈，不要过度搅拌。
8.再用橡皮刮刀将面糊拌匀，至看不到成块的面粉。
9.拌好的面糊状态，不要过度搅拌。
10.取出三能裱花袋，剪下口子，放入裱花嘴。
11. 将裱花袋放入手中虎口位置，将面糊装入裱花袋中。
12.三能金盘上铺上油布，先用大号圆口嘴挤出圆形。
13.再用小号挤花嘴在圆口嘴边挤上两个小圆形做耳朵。
14.烤箱120度预热，放中层，底部加插一烤盘，上下火120度烤25-30分钟。
15.待饼干凉后，溶化少许巧克力装入裱花袋中，挤上小熊的眼睛、鼻子五官等，
放至晾干即可。
制作心得：
1.给宝宝制作蛋黄饼干，最好是买土鸡蛋，这样的蛋香味更浓，营养也好。太小的宝宝
就不用画巧克力小熊了。直接挤成圆圆的饼干就可以了。
2.刚烤好的饼干可能摸着表面软软的，不会脆，放凉后就变脆了。
3.打发蛋黄的时侯一定要打到位，打好的蛋黄能起很明显的纹路。这样才不易消泡，加入面粉
后最初用电动打蛋器搅拌，也不要打太久，转两圈就可以了。不然容易消泡的。
4.挤面糊时中间要多留一些空隙，以免面糊在烘烤中涨大，造成粘连一起的现象。
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