爱华网
这道菜口感十分鲜嫩，新鲜毛豆和瘦肉搭配，使得此菜口感更丰富，但丝毫不掩笋干本味，【】笋香浓，很下饭！
笋干因为兼具营养食用价值和医疗保健功能，已受到越来越多人的青睐。研究发现，经常食用笋干能加快人体的基础代谢，促进人体内热量的消耗，有良好的减肥功效;笋干提取物可以抑制酒精诱导的肝肿瘤坏死因子的分泌，发挥护肝功效。
同时笋干具有降血压、降血脂及降血糖等作用。笋干中富含的黄酮类化合物、膳食纤维等活性因子能显著降低血清总胆固醇、甘油三脂以及低密度脂蛋白胆固醇含量;可协助控制人体的血糖浓度，并增加人体产生有助于吸收葡萄糖的胰岛素。
原料：猪肉150克，笋干80克，毛豆米100克，生抽1勺，盐1小勺。
步骤：
1、笋干洗净，用温水泡发一夜（泡的时间长些没关系，我泡了一天一夜，泡的时间越长越容易烧透），洗净后切成条状。放入新鲜毛豆米和笋干焯水，四五分钟后沥水备用。
2、锅内适量油，倒入切好的肉丝翻炒片刻。
3、肉丝炒至发白，加入生抽上色。
4、将之前焯好水的笋干和毛豆米一同倒入锅内。
5、大火翻炒均匀。
6
、调入盐。
7、加少许开水，焖烧两分钟即可出锅。
小贴士：
1、笋干需要提前12个小时用温水浸发，是为了去除笋干中的酸味。如有必要中间换1－2次水，保持清澈。
2、笋干和毛豆米焯水，炒的时候更容易熟，且颜色看起来更鲜亮。
