有很多人经常会问,喝红酒的时候为什么要醒酒?是不是所有的红酒都需要醒酒?醒酒是什么意思呢?等等的问题,让人百思不得其解。经咨询相关专家以及查阅各种书籍,品酒师将红酒醒酒知识做了一个汇总。
什么叫做醒酒?醒酒的定义就是让酒呼吸外面的新鲜空气,如陈年红酒中含有一定的沉淀物,将红酒倒入一个玻璃容器中,再导入醒酒器,可隔离出沉淀物,清澈的酒液就会留在醒酒器中。专家提示,单宁度较高的红酒、红酒、赤霞珠以及波特等红酒饮用时,请先醒酒。
并不是所有的红酒都需要醒酒,一般有三种类型:
第一,陈年的红酒需要醒酒,因为窖藏时间过长,酒中带有陈年的木塞味以及轻微的氧化味,还有一些沉淀物。饮酒时,最好提前一、两天将酒瓶呈直立状,以便沉淀物充分沉淀到瓶底,饮用前一个小时,开瓶,将酒倒入醒酒器中,看到沉淀物就不要再倒了。这样我们喝到的将是味道最醇香、清澈的红酒。品十年 以上的陈酿,要学的东西更多,可向有关行家另行请教;
第二,单宁过重的红酒需要醒酒,平常饮用时不会太注重,此种酒未完全成熟时饮用,一定要醒酒,才能品出它独特的水果香和当地风味;
第三,单宁重的白葡萄酒和甜酒也需要醒酒,如德国、加拿大的冰酒以及世界各地浓郁的白葡萄酒等,醒酒时间大约一个小时以上,为最佳。
单宁较轻的葡萄酒醒酒方法:只需要将酒快速倒入醒酒器中,酒可以充分接触空气从而柔化了手中的葡萄酒,时间在一个小时左右,即可品尝。单宁较重的葡萄酒醒酒方法:过程稍微复杂一些,要提前将酒中沉淀物沉积在瓶底,也就是上述的陈年红酒的醒酒方法。
早在公元前古罗马国家,红酒只有贵族的人士才可以享用,侍者从酒桶中取出红酒,装入双耳壶内,就可以送到精心布置的贵族餐桌上了。葡萄酒专栏作家罗宾逊先生说,“我经常对各种葡萄酒醒酒,既为了去除它的沉淀物和其中的单宁酸,也是喜欢看它们在水晶器皿中熠熠生辉的样子,非常的赏心悦目”。