上个周末,朋友从玉溪给我们带了一些杨梅回来,好家伙,还是人家亲自从树上摘下来的呢,很甜,只是微酸。但我也没敢多吃,那篇《故乡的杨梅》给我的记忆太深了,我真怕吃多了把牙倒了,到时候豆腐都咬不动,那可惨了!!
这东西也不经放,于是,想着还是泡点酒得了。去年酿的杨梅酒,在去年夏天就喝完了——呵呵,蛮有意思的是,那还是我的第一篇博文呢。
现在再次泡杨梅酒,真有点恍如隔世的感觉呢——咔咔,打住,这思绪一放出去,也不知道漫游到何时才能收回了....
嘿嘿,我自己真的是蛮喜欢DIY一些“需要过程需要等待”的东西,比如腌渍柠檬,比如熬制果酱,比如酿造果酒....
自己亲手挑选果实,清洗,切块,或熬或腌或泡,在封瓶的一瞬间,也在心里种下了一次小小的盼望。
看着一个个盛满果实的瓶子,就会有一种饱满的踏实的幸福——没准儿,我上辈子是个杂货店店主?呵呵。
自酿杨梅酒
【原料】新鲜杨梅,冰糖,白酒(清香型)
【做法】
1. 杨梅摘去梗、叶子,冲洗两遍后,用淡盐水浸泡20-30分钟,再用凉开水过一遍。
2. 沥干后,放置阴凉通风处,至完全晾干。
3. 杨梅易招小虫,晾干的时候最好在洗菜篮上搭一块薄薄的纱布。
4. 待杨梅晾干后,装进干净的可密封的瓶子里。
5. 加入冰糖。(糖不必太多,我用了70g左右)
6.倒入白酒,酒要没过杨梅,形成密封。盖上盖子,放入阴凉处保存。两三个月之后即可饮用。
泡制果酒,要选用清香型的白酒,浓香或酱香型的会掩盖水果的自然香味,不太适合。
上面是上个月30号腌的柠檬,已经被我消耗1/3了.....
《杨梅酒酿造日记》:
2010年6月6日,第一天,刚泡上的样子。
2010年6月7号,经过一夜,冰糖完全融化了,酒的颜色变得红艳了一些。在酒瓶的上端,出现了很薄的雾气,我在考虑要不要再加点白酒至满呢?
2010年6月8号,早上起来就发现杨梅很神奇地都浮起来了——从图里应该很清楚地看到“悬浮的杨梅”吧?
2010年6月16日,从武汉回来了,出去又买了一瓶酒,倒了一部分到杨梅酒的罐子里,至满。颜色似乎又深了一点。
2010年6月26日,早上拍的,光线很亮,颜色有偏差。实际酒的颜色要深一些,有点像紫红色。酒的颜色深了,杨梅的颜色淡了。