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栗子价格不便宜，辛辛苦苦买了一袋子回来，如果到吃的时候才发现能吃的没有几个的时候……
你是否特别感觉心情突然大落！？
你是否第一时间诅咒天杀的无量小贩！？
你是否拼命的埋怨自己当时为毛不长个透视眼？
你是否很不喜欢自己的粗心大意！？
你是否想抬头问上苍：why？
总结一下挑栗子的方法：
1、看色：外壳鲜红、带褐、紫、赭等色，颗粒光泽的，品质一般较好。若外壳变色、无光泽或带小洞的，则表明果实已被虫蛀或受热变质。
2、捏果：可以用手捏栗子，如颗粒坚实，一般果肉丰满；如颗粒空壳，则表明果肉已干瘪或闷热后肉已酥软。
这个其实是最重要的一步！如上图，特意带了个烂的栗子回家拍个片片让还不知道怎么挑栗子的银们看看鲜明的对比，但很多栗子其实外型看着并没多大区别，但是当你去捏一下的时候，有些地方很柔软，很容易感觉里面是比较柔软的或者感觉里面有空空的，这都已经是不能吃的栗子了，特别是锥部很多白色毛毛那部分，最容易被忽略，一定要多留意。大家慎挑。
挑栗子关键就是这一捏！
3 手摇：将一把栗子抖在台上或放入手里摇，有壳声，果肉已干硬，可能是隔年栗子冒充新鲜栗子。
4 眼尖:很多时候,当你买到9元的时候,小贩会说:哎呀,加几个10块钱啦!然后在他手旁边迅速捞几个放入你的袋子里,这时候要警惕哦,这几个他帮你捞的通常都是他的滞销品喽!赶紧赶紧滴取出来!要不这一块钱就白给了!
5鉴粒：栗子颗粒并非越大越好。我国栗子有南栗和北栗之分。北栗一般颗粒较小，每500克在70—80只左右、扁园形，果皮薄、炒后容易剥壳，颗粒也较均匀，质量较好。居然是南方人，却偏爱北栗！
出品一：糖烤栗子
材料：栗子一斤，黄油一小块（可用植物油代替），蜜糖一大勺
步骤：
1 栗子洗干净晾干，在每一个栗子的侧边用刀轻轻砍一刀，砍到栗子肉就好，不要太深，同时切好黄油隔水融化
2把黄油浇在砍好的栗子上面，务求每个栗子都能均匀涂上油，入烤箱210度烤20分钟，便看到栗子通通都张开大大小小的嘴巴了（各家烤箱温度有差异，如果没开的再烤多会
3蜂蜜一大勺和少量凉水兑开，浇在栗子上开口的位置一定要蘸上蜜糖水哦，不怕麻烦的最好找个深碗，用蜂蜜水腌上几分钟，居然没有这么做，但是烤出来的也甜。然后再入烤箱180度烤5－10分钟就可用开剥喽！
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周末了，咱们来个非常非常非常非常简单的烤栗子吧。
不用刷油，不要刷蜜水。咱们吃的就是栗子原始的香甜味～
只需简单的三步：洗，切，烤。
极简的三步，烤出来的味道却和外卖的一样哦～
还有要注意的就是，
1、烤的温度不要过高，我家16L的小烤箱温度高是130度，大点的烤箱我估计150度左右差不多了。
2、栗子补肾，但也不能多吃，尤其胃不好的吃多了胀气。
做法：
简单三步—暖暖的烤栗子
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出品二：水煮栗子
材料：栗子一盘，清水一锅
方法
1准备好一盘自己精心挑选过的新鲜栗子，用刀轻轻的在栗子的锥部割一刀/两刀/三刀，（划的刀口不同，栗子煮熟裂开的形状也不同！
2放入末过栗子面比较多的水，煮约20分钟，就可用捞出食用了。水一定要保持栗子煮熟了还是末过栗子面的，要不不保证容易剥开，或者纹理不一定裂的漂亮。
关于糖烤栗和水煮栗，居然有话要说：
1 糖烤栗子的刀口适合在栗子的旁边开，这样烤出来的栗子裂口很好看，
水煮栗子的刀口却适合在锥部开，因为很容易，而且这个位置水煮也是裂开的很漂亮的！居然也试过两个刀口调转，但是效果差了不少。
2不管是糖烤栗还是水煮栗，都是趁热吃最容易剥课，凉下来的话会比较难剥，方法是再烤暖它或者是再水煮热一下就好！
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[超级懒人版---蒸板栗子]
材料:板栗1斤
制作:
1 将板栗清洗干净;
2 用刀在板栗背上切一刀;
3 放入蒸锅,蒸15分钟左右,看到口子都张开了就表示好.
主妇心得:
1 板栗要选新鲜的;
2 切板栗的时候要小心哦,一定要小心;
3 蒸架要高点的那种,离水面要有一定距离,不然水沸腾的时候要漫到板栗
上去的.
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【材料】:板栗500g、干桂花一小把
【做法】：
1. 板栗用清水搓洗干净。
2.用刀给每个板栗剁开个口子，深约5mm。（注意安全啊，单手操作，千万别一个手去扶着栗子，刀下来到底是剁手还是剁栗子谁也保证不了哈）。
3. 蒸锅放水烧开，把板栗铺再蒸架上，撒上一小把干桂花，盖上盖子。
4. 保持中大火，蒸15分钟左右至板栗开口就好了。
【美味笔记】
1.买栗子的时候，挑选颗粒饱满，个头中等的栗子。不要买太大的，不易熟。我买的是小个的锥栗（糖炒栗子的摊位问老板买生的）。
2.用刀在栗子上剁个口子，把栗子皮剁穿，可以使栗子更容易熟，蒸的时间缩短，如果不剁口子，蒸的时间要延长哦。
3.给每个栗子开口子的时候，不是用切的，生栗子皮很硬，根本切不动，我是用刀一个个砍的，场面比较火爆，砍时注意人员清场，以防不测。实在不行你也可以考虑用剪刀剪个口子，效果是一样的。
4.栗子的大小有差异，在蒸的差不多的时候，可以先取出一个栗子尝一下（这时候栗子非常烫，千万注意别把嘴巴烫坏了），如果还没有熟透，则延长一下蒸的时间。栗子一定要完全蒸熟，才会好吃哦。5.蒸栗子的锅子要深一点，使得锅中水煮沸后水面升高时不会漫过栗子。
