爱华网经过一个月的酿制……我的玫瑰红葡萄酒终于出炉啦……口感甘甜……味道浓郁……比超市里、酒柜里的酒好喝……最起码……喝着放心……喝着踏实……葡萄酒的消化性能良好……营养价值较高……每日饮用100毫升……对人体健康非常有利……还可以美容哦……嘻嘻……
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有图有真相……下面就用玫瑰葡萄来说说我的小小制作过程……一定要在葡萄大量上市的夏天买自然成熟的葡萄……不要买反季节的大棚里栽种的葡萄……要买紫红色的成熟了的葡萄（尝尝味道，很甜的一般是成熟了的）……看看果蒂处……如果是青的……而且味道酸……就可能是打了“催红素”的……这样的葡萄最好不要买……我选择了玫瑰葡萄……用剪刀贴近果蒂处把玫瑰葡萄一个个地剪下来……可以留一点果蒂……以免伤了果皮……不要用手去揪葡萄……揪下葡萄就可能伤到了果皮……凡是伤了果皮的葡萄放到一边去……留着吃……不用它做葡萄酒……剪好后玫瑰葡萄的样子……胖胖的……好可爱哦……
把剪好的葡萄冲洗干净……
再用淡盐水浸泡20分钟左右……这是为了去掉葡萄皮上的农药和其他有害物质……前面说到葡萄伤了皮的不要用来酿制葡萄酒……就是害怕浸泡时盐水浸到果肉里面去了……影响葡萄酒的质量……
然后我找来了沥水小工具……特百惠的带盒刨丝器……把盖子去掉……然后把玫瑰葡萄用清水冲洗几遍……再放在沥水器上……把水沥干……
嘻嘻……来个特写……
把葡萄倒在盆里……用手把它们一个个捏碎……葡萄皮、葡萄籽和果肉全都留在盆里……然后按照六斤葡萄一斤白糖的比例……喜欢甜一点的可以适当多放一点……搅拌均匀……等白糖完全融化以后装在洗干净的广口瓶子里……
注意……瓶子不要装得太满……要留出三分之一的空间……因为葡萄在发酵的过程中会膨胀……会产生大量的气体……如果装的太满……葡萄酒会溢出来……另外……为了不让外面的空气进去……
在瓶盖上最好用塑料袋缠紧……
注意……要等糖化开了再装进广口瓶子哦……
然后贴上日期标签……380克的玫瑰葡萄……装进500毫升的广口瓶中……2011年9月15号……
密封放置20天的玫瑰葡萄酒……夏天气温高……过二十一天葡萄酒就酿好了……如果气温低（低于三十度）可以多酿几天……要注意的是……酿的时间越长酒味越浓……葡萄酒酿好以后……放的时间越长……酒味越重……
葡萄酒酿好以后……要把葡萄籽、葡萄皮、还有发了酵的果肉都滤掉……这就要滤渣……我不喜欢太浓的葡萄酒……所以即使气温不高……我最多二十五天就开瓶滤渣……滤渣的工具我买的漏网、纱布过滤……反正家里有什么可以用来去掉渣滓的……就物尽其用……留下葡萄酒就行了……要注意的是……滤渣的工具一定要严格消毒……不要把细菌带到酒里面去了哦……
怎么样……颜色不错吧……多么醇厚啊……
过滤了N遍之后……过滤好后……用一个好的瓶子装起来就可以了……我的380克玫瑰葡萄……最后只有这么多玫瑰葡萄酒……好好喝哦……甜、咸、酸、苦……品出人生百味……这次是给老爸酿制的……放的久一些……因为他平时都喝70多度的静流……所以要酒味越重越好……不过还没等他来喝……我和老公就喝光光了……因为有点甜……上岁数的中老年人还是等等再喝吧……糖发酵后后就是酒精……放的越久酒味越浓……放的越长酒味越重啊……
……哈哈O(∩_∩)O哈哈……
……！！！成功！！！……
葡萄酒的营养价值及医疗、保健作用
一、葡萄酒的化学成分
葡萄酒一般含酒精10%－16%左右，所含乙醇来自果汁发酵。其化学成分来自葡萄汁。现已分析出的成分有250种以上。
1.多种糖类：含葡萄糖、果糖、戍糖、树胶质、粘液质，皆为人体必需的糖类物质。
2.有机酸：含酒石酸、苹果酸、琥珀酸、柠檬酸等，皆为维持体内酸碱平衡的物质，能帮助消化。
3.无机盐：葡萄酒内含氧化钾、氧化镁，酒中比例恰相当于人体肌肉中钾镁元素的比例。酒中磷含量很高，钙低，氮化钠及三氧化二铝低，含硫、氯、铁、二氧化硅、锌、铜、硒等。
4.含氮物质：一般葡萄酒内平均含氮量约0.05%－0.027%，葡萄酒内含蛋白质1克/升，并含18种氨基酸。
5.维生素及类生素物质：葡萄酒内含有硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素B6、维生素B12、泛酸、叶酸、生物素、维生素C等。类维生素物质如肌醇、对氨基苯甲酸和胆碱等以及生物类黄酮等。
6.醇类：酒精含量70毫升/升－180毫升/升。有少量杂醇油、苯乙醇等。二醇类、多元醇、酯类、缩醛等，这些物质形成葡萄酒的呈香、呈味物质。
7.单宁和色素：红葡萄酒内的单宁比白葡萄酒多，略有苦涩味。红葡萄酒含色素0.4克/升－0.11克/升。长时间贮存后，葡萄酒色泽变深，这主要是因为色素变成胶体，沉淀，氧化后变色。
二、葡萄酒的营养价值及医疗、保健作用
1.葡萄酒的营养价值
葡萄酒具有营养性能，其化学成分较齐全，是无机矿物营养素和有机维生素的良好来源，可供给人体一定热量。酒内所含的硫胺素，可恢复疲劳、兴奋神经；核黄素能促进细胞氧化还原，防止口角溃疡及白内障；尼克酸（烟酸）能维持皮肤和神经健康，起美容作用；维生素B6对蛋白质代谢很重要，使鱼肉类易消化；叶酸及维生素B12，有利于红细胞再生及血小板的生成；葡萄酒中还含有铜，铜与铁的吸收和转运有关。葡萄酒可促进人体对 铁的吸收，有利于贫血的治疗。
酒内还含有对氨基苯甲酸，它是叶酸的组成部分，可促进红细胞的合成，提高泛酸的利用率。泛酸在酒内含量很高，1毫克/升，成人每日需要5毫克－10毫克。泛酸缺乏易引起疲劳和消化功能紊乱。葡萄酒内含量较高的肌醇，能促进肝脏和其它组织中脂肪的新陈代谢，有效防止脂肪肝，减少血中胆固醇，加强肠的吸收能力，促进食欲。
葡萄酒内含有多种无机盐，其中，钾能保护心肌，维持心脏跳动；钙能镇定神经；镁是心血管病的保护因子，缺镁易引起冠状动脉硬化。这三种元素是构成人体骨骼、肌肉的重要组成部分；锰有凝血和合成胆固醇、胰岛素的作用。在红葡萄酒内含锰0.04毫克/升－0.08毫克/升，适量饮用，可调节碳水化合物、脂肪、蛋白质的代谢；硒为强氧化剂，与维生素E一起可防治心绞痛、心肌梗塞，防止血压升高、血栓形成，红葡萄酒中硒含量为0.08毫克/升－0.20毫克/升。
2.葡萄酒的医疗作用
早在公元前460年－370年，古希腊医学家希波格拉底等许多医生开始用葡萄酒治疗疾病，但当时缺乏总结。现代医学家、化学家、营养学家经过科学分析、临床研究，认为葡萄酒有独特的医疗价值，长期适量饮用有治疗贫血、软化血管、改善循环、防病养容的作用。纽约克里博士研究发现，葡萄酒中含有一种非酒精成分“白藜芦醇”，具有降低胆固醇和甘油三脂的作用。近期，弗吉尼亚州一大学研究人员罗伊·威廉斯在旧金山的葡萄酒研究所会上公布新的试验结果表明，在红或白葡萄酒内含有一种化合物转白藜芦醇（TRANS－RESVERTROL），具有抗雌性激素的特性，具有防止乳癌的作用。美国心脏病学家证明，每日饮200毫升红葡萄酒能降低血小板聚集、血浆粘度，使血栓不易形成，可预防冠心病的发生。因葡萄酒内含类黄酮的多酚类物质，可改善血液循环。美国哈佛大学研究人员证明，常饮葡萄酒能减少70%的心脏病死亡率。
3.葡萄酒的保健作用
葡萄酒是很容易消化的低度发酵酒，它的酸度接近于人体胃酸（PH2－2.5）的浓度，还含维生素B6，因此，可帮助鱼、肉、禽类等消化吸收。
中医对葡萄酒亦有许多保健和治疗经验，如明朝李时珍的《本草纲目》上记载：“葡萄酒暖腰肾驻颜色”。《饮膳食谱》上记载：“葡萄酒运气行滞，使百脉流畅。”
总之，葡萄酒的消化性能良好，营养价值较高，每日饮用100毫升，对人体健康有利。
