爱华网今天直接百度了哈~：
牡蛎，俗称蚝，别名蛎黄、海蛎子。贝类动物，瓣鳃纲，牡蛎科。牡蛎肉肥爽滑，味道鲜美，营养丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等营养成份，素有“海底牛奶”之美称。在西方，牡蛎仍被誉为“神赐魔食”，日本人则誉之为“根之源”。在我国有“南方之牡蛎，北方之熊掌”之说。每100克可食部分蛋白质10.9克，脂肪1.5克，钾200毫克，钠462毫克，钙131毫克，镁65毫克，锌9.39 毫克，铁7.1毫克，铜11.5毫克，磷115毫克，硒86微克，维生素A27微克，烟酸1.4毫克。含碘量远远高出牛奶和蛋黄。含锌量之高，可为食物之冠。牡蛎中还含有海洋生物特有的多种活性物质及多种氨基酸。
牡蛎有良好的食疗效果。中医认为牡蛎甘平无毒可解五脏，调中益气养血以解丹毒，醒酒止渴活血充饥，常食还有润肤养颜养容功能。《本草纲目》记载：牡蛎肉“多食之，能细洁皮肤，补肾壮阳，并能治虚，解丹毒。”现代医学还认为牡蛎肉还具有降血压和滋阴养血等功能。牡蛎还具有“细肌肤，美容颜”及降血压和滋阴养血、健身壮体等多种作用，因而被视为美味海珍和健美强身食物
今天就用这个海蛎子做了一锅不但营养丰富而且可以号称世界上最鲜美的汤。鲜的咧~~~~啥也不说了，直接上汤！~
==================================================================================================材料：海蛎子300克豆腐200克 葱姜 料酒盐 淀粉 食用油各适量
1。海蛎子洗好，豆腐洗好备用（我直接买的海蛎子肉）葱姜切好备用
2。豆腐切成块，小锅内烧水，加少量盐放入豆腐焯一下，捞出备用。另起锅，烧油至6分热，放葱姜爆香
3。放入豆腐，微煎至有点变黄色，倒入适量热水。
4。放入海蛎子，加适量料酒。煮5分钟左右，调适量水淀粉勾芡，加盐即可
罗嗦来了~
1。做这个汤不需要再放味精了，会破坏原来的鲜味
2。豆腐用盐水焯一下可以去掉豆腐的豆腥味，并且不容易散开
3。炖汤的 时候汤汁太多，原料本身的鲜味和各种调味料的滋味都要溶解在汤汁中，汤汁特别鲜美。使原料与汤汁不能融合一起，只有勾芡后，由于淀粉糊化的作用，增加汤汁的浓度，使汤、菜融在一起，不但增加了菜的滋味，还产生了柔润滑嫩的特殊风味。又由于勾芡以后汤汁变浓，浮力增大，主料上浮、突出，改变了见汤不见菜的现象。
