“食品安全”的定义是什么？
答：《中华人民共和国食品安全法》第九十九条“食品安全”的定义是：食品安全，指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢 性危害。
世界卫生组织对食品安全的定义是：食物中有毒、有害物质对人体健康有影响的公共卫生问题。关键词是“对人体健康有影响”。简单说，就是含有害物（质），达到一定的“量”，造成了对人体健康的危害。
食品是否有毒（污染物质）是一个相对概念。自然界中不存在绝对不含任何污染物质的食品。随着高精密分析仪器检测限的提高，自然界中即使再优质的食品，也或多或少地含有一些污染物质，如痕量级或者超痕量级达到微克（μg，10-9公斤）、纳克（ng，10-12公斤）、皮克（pg，10-12克），甚至飞克（fg，10-15克水平）水平均可检出。我国饮用水国标，常规和非常规的指标就含毒物（包括三溴甲烷、六六六、苯并芘）60多个，其限量在微克与纳克之间。
所以，我们对食品安全问题也应理性地加以认识，不是“毒物”“零检出”，而是“毒物”的量微，没呈现出“毒性”成为“毒”之“毒害”。
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