【冬季狗鲨居家全料理】
品名:狗鲨,学名条纹斑竹鲨,头如初生之小狗,因此而得名狗鲨,是台湾海峡最好吃的名贵小型鲨鱼,
品性:软骨、肉质细嫩甘甜,属温性食材,滋阴补虚、活血络筋,冬季食补最适合居家各年龄层人群食用,
特效:鲨鱼是不会生癌的海洋生物,适合男女冬季滋补身体,伤筋动骨可促骨质生长,术后活血养神复元气,
【民间妙方】狗鲨肉加绿豆煮食可以治疗外痔,用其鱼肝加苍术煎服可以治疗夜盲症。
■小品简易做法
选择个头七八两到1斤初的狗鲨,热烫去沙、清肚洗净,居家好料理
1、姜丝狗鲨汤
狗鲨切成数段,姜丝与水煮开,鱼段放入沸煮3分多钟,也可加点菜瓜、酸菜等,撒点盐花,起锅即食;
2、狗鲨滚烫粥
狗鲨粥,相当养人的居家鲜品,适合各人群食用,狗鲨与粥融合熬煮,鲜美滋味相托相衬,肉质甘鲜细嫩、无骨好饮食,
狗鲨切段,煮好一锅粥放一边,鲜菇下锅爆一爆,狗鲨下锅一面爆五六秒(毋需翻面),冲水下锅,放入冬菜、粥一起煮,煮开后,放些姜丝,小火十来秒,下点盐花,起锅即食;
3、烟熏狗鲨条
过去厦门有一种老吃法叫做鲨鱼烟,就是烟熏狗鲨条。锅里先铺蔗渣、茶叶、香料等出味之物,放上蒸架,把煮过的狗鲨条置于其上,盖锅,加热,让味道熏入,去腥的同
时赋予一种焦甜香味,是天然的加香方法;
■大品一鱼多吃
狗鲨肉微甘,还可以清炊淋油、酱油煮、红焖、盐烤、裹粉炸、片肉作羹等等都行,两三斤重的狗鲨,就可以一鱼两吃,片肉清蒸,头和骨煮咸菜汤,是厦门老菜谱