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8月23日，老公30岁生日，我亲手做了个黑森林蛋糕给他，因为步骤图太多了，一直犯懒没有发上来，今天终于勤快了，把蛋糕的步骤图发上来。
自己做生日蛋糕，看似很难，其实一点都不难，有的人说了奶油抹不平。没关系！黑森林不怕，奶油随便抹一抹，然后把巧克力屑往蛋糕边上一放，里面什么样根本看不出来了，看我这个蛋糕看着挺好看的，其实我也抹不平奶油。下面把做法分享给大家，步骤图有点多，不要害怕哦！
烘焙：放入烤箱中下层150度上下火烤30分钟后将上火调制170度继续烤20分钟，全程共烘烤50分钟。
模具：八寸戚风蛋糕模
材料：
八寸戚风蛋糕胚：鸡蛋5个、白糖70克、低筋面粉85克、色拉油50克、水50克、盐1克。
蛋糕装饰：淡奶油500ml、黑樱桃罐头、黄桃罐头适量、巧克力50克、白兰地10ml、白糖70克。
做法：
1、分开蛋白和蛋黄。
2、蛋黄加水，加白糖20克，加油加盐备好放一边。
3、开始打发蛋白，先用电动打蛋器低速将蛋白打成大泡（如图），然后放入50克白糖中的1/3的量。
4、然后中速打成细小的泡（如图），放入1/3的白糖。
5、然后高速打至蛋白出现纹路，放入最后的1/3的白糖，一共是50克。继续打发。
6、打至如图中所示出现可以立起来的尖角即为硬性发泡。
7、将2搅拌混合均匀。
8、筛入低筋面粉。
9、用电动打蛋器低速略打一下，10秒即可，使面糊均匀。
10、然后取1/3的打发好的蛋白放入蛋黄糊中，用橡皮刮刀切拌均匀。
11、再将10倒入剩下的蛋白中切拌均匀。
12、切拌好的面糊放入八寸的戚风模具里，在桌子上磕几下，使蛋糕中的气泡都浮到表面。
13、放入预热好的烤箱，上下火150度，烤箱中下层烤50分钟。蛋糕烤到30分钟的时候上火调到170度继续烤20分钟。
14、烤好的蛋糕马上倒扣（这张倒扣的图忘记拍照了），晾凉后脱模 。
15、黄桃切块备用。
16、黑樱桃取适量对半切开。
17、将蛋糕分成三片。
18、淡奶油中放入适量的白糖和白兰地。
19、用电动打蛋器打发。
20、取一片蛋糕摆在裱花台上。
21、抹上一层奶油，码上一层水果。
22、再盖上一片蛋糕，抹一层奶油，码一层水果。
23、扣上最后一层蛋糕片。
24、将蛋糕表面全部抹上奶油。
25、取一个自己喜欢的花嘴，装入裱花带中。装入奶油。
26、在蛋糕上挤上花纹。
27、然后摆两圈黑樱桃。摆一圈黄桃。中间来点草莓果酱。
28、巧克力用勺子刮成巧克力碎。
29、用刮板堆起巧克力屑，抹在蛋糕的边上。
30、这样一个漂亮的黑森林蛋糕就做 好了。
幸福的眼泪小小啰嗦：
1、放蛋白的盆里一定无油无水，否则蛋白无法打发。
2、巧克力提前放入盘子里，隔热水融化后，放入冰箱重新冷冻一下。
3、做黑森林蛋糕应该用巧克力的蛋糕胚，我不喜欢吃，所以就用了普通的戚风蛋糕。
4、戚风蛋糕在烤制的时候一定不要打开烤箱门，待快烤好，可以打开门用牙签插入蛋糕中，若牙签取出时没有附着物沾着，证明蛋糕烤熟了。
5、蛋糕抹面的奶油可以打至7分发，这样摸出来的奶油比较细腻，然后把剩下的奶油继续用打蛋器打发，再进行裱花的装饰即可。
