爱华网酒有大德
王跃文
世有仪狄，而醪醴醇酎乃出。绵绵七千余年，爱酒者视之若命，谓忘忧物，谓般若汤；恨之者咒之逐之，曰迷魂，曰狂药。昔秦穆公伐晋，于韩原大胜晋军，乃投酒于河以劳师，三军皆醉，穆公遂成就霸业。梁武帝忏法，颁《断酒肉文》，谓酒肉荒唐乱性，断大慈悲种，故僧尼信众畏酒如虎狼蛇蝎，避之犹恐不及。酒乃天地钟灵毓秀，变化五谷，六蒸九酿而出，其色如琥珀清露，其嗅如芝草幽兰，其味宜醇宜烈，其韵雅适绵长，本为世间天禄佳品，能颐和天下，扶衰养疾，何令人誉之毁之，亲之弃之，判若云泥？
我谓酒之于人，清明若镜也。人之饮酒，如临镜自照，本性皆出，无可逃匿。清者清，浊者浊；德者愈敦笃，轻狂者愈浇薄；豪者愈豪，怯者愈怯；慈者证菩萨，戾者变兽鬼；智者愈智，而愚者则蠢若泥猪矣。非干酒之故，实饮酒人不同。故郦食其以高阳酒徒，而得见高祖；扬雄博识广闻，遂有载酒问字；阮咸豪拓，不妨与豕共饮，亦能金貂换酒；曹操煮酒以英雄自论，却不识对面刘备胆颤落箸，貌若懦夫，实乃真机心英雄；阮籍放浪形骸，耽觞酌而得《通老》、《达庄》;济颠鲸吞龙吸，亲糟丘而因酒证道；武松本艺高胆大，十八碗敢上景阳冈打虎；宋太祖阴鸷险诈，故能杯酒释兵权。其所以若此，皆因酒能见性，令饮酒者现其真面目也。故许慎《说文解字》谓：“酒，就也，就人性之善恶也。”就即近，也即归。酒本无恶无善，饮之者恶即酒亦恶，饮之者善即酒亦善。以饮酒见人性，此酒之大德，大慈悲矣。
我少年意气，曾有饮酒“三不论”之称，谓“酒杯不论大小，颜色不论深浅，度数不论高低”。尝长夜痛饮，醉山颓倒，及晨，公文紧要，乃卧一长凳，强扶头而口授文字，劳同仁记以塞责，居然不恶。后因两度胃疾，医生嘱以禁酒，始强疏酒矣。然闻酒香而馋虫动，于酒一往情深，终不免有刘伶之效耳！
壬辰冬日，我入巴蜀地，访天府国，循酒香而朝水井街烧坊遗址。水井街烧坊上起元末明初，经明清而至今日，已六百余年。其地为成都老东门桥外，府南河边。府南河又名锦江，老杜诗：“锦江春色来天地，玉垒浮云变古今”，何等飞动流走，浩大悠远。六百年前，府南河 水澄沙白，游鱼可见。河边皆木屋院落，酒肆人家，街陌纵横，密柳夭桃。水井街得名奇矣！虽家家门前清流，仍户户凿井而汲。其水质甘美清冽，既供炊饮，又酿好酒。故家家有好井，户户有美酒。更有奇者，家家好井美酒而恐人不知，于门首刻一“井”字，告之路人，此处可饮可歇。成都自古为商旅要道，商队马帮，络绎不绝。于是远至蒙藏草原，近到云贵深山，百千里外人皆知成都有水井街，水井街人家皆有仁德矣。
我访水井街烧坊遗址，恰逢天现奇象。雪花浮落，点点无声，却又含睛见日，光影照人。水井坊街今无存矣，唯作酒烧坊保留完好，其酒窖、晾堂、灶炕、墙基，碎瓷残瓦，犹历历在目。窖泥乌黑，亦有六百余年。窖池里佳酿正在发酵，浓香馥郁，醉人心脾。烧坊老者笑云：窖泥以老为贵，愈老愈佳，盖千年窖池，万年窖泥也。故水井坊酒聚其灵气精华，天下只可有一而不可二，真造化之所独赐矣。水井街人仁厚笃德，水井坊酒岂非天赐而褒其德乎？以笃德之人而酿酒饮酒，岂不得美酒之真旨哉？
