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艾蒿是很多人都认识的植物，每到端午节之际，人们总是将艾草置于家中以‘驱蚊辟邪。艾蒿(野生种)与蕲艾（种植）主要生长在低海拔至中海拔地区的荒地、路旁、河边及山坡等地，属菊科。
艾蒿有哪些药理作用？传统医药认为艾叶 有理气血，逐寒湿、温经、止血、安胎等作用；现代实验研究证明：艾草具有抗菌及抗病毒作用；平喘、镇咳及祛痰作用；止血及抗凝血作用；镇静及抗过敏作用以及护肝利胆作用。
艾草还可食用，做成“艾叶茶”、“艾叶汤”、“艾叶粥”等食谱，以增强人体对疾病的抵抗能力。此外全草作杀虫的农药或薰烟作房间消毒、杀虫药。
长期使用艾蒿的副作用：如果挥发油(香味成分)使用过多,对神经会有抑制。此外艾蒿挥发油对皮肤有轻度刺激性，可引起发热、潮红等。口服艾蒿挥发油3～5g可增进食欲，大量则会引起胃肠急性炎症。
很多地方春季有用艾叶做艾糍粑的习俗，湖南凤凰用艾叶做糯米饭，江西德兴的艾糍粑很有特色，像北方人包水饺似的，有各种馅如荠菜、竹笋、腊肉、粉丝、芝麻、花生等，今年春天在贵阳和重庆却没有找到艾叶做的小吃。朋友你的家乡也有吃艾的习俗吗？
前几天在郊外看到新长的艾蒿，馋虫发作就摘了点回家做艾粑，食用的艾是那种长的矮矮的、叶小的艾蒿。以前也动手做过几次都不成功，要么是食用碱放少了，不绿，要么就是蒸的时间过长，全糊了。还有就是没放粘米粉太软无型。
做艾糍粑的方法：先把艾叶用清水洗净后，将锅里的水烧开，把艾叶倒入锅中，加一点食用碱将艾叶煮烂，捞出再用清水洗净然后挤干水分，以2:1的比例放糯米粉，再放少许粘米粉，放适量食用碱，边揉边掺水，揉好面就可包馅或不包馅，放蒸笼蒸18分钟即可。这次做的勉强合格吧。
参考：育龙校网
