本人爱吃野生菌，尤其喜爱红乳牛肝菌，味道、口感一级棒，适合习惯烟熏味的人。
很多朋友也喜欢吃，但不敢买，因为几乎每一个卖家都会告诉顾客：“红乳牛肝菌是所有野生菌里最难洗的！”本人感觉完全相反，认为它是最好洗的野生菌 ，给我2盆泡好的红乳牛肝菌和其他种类牛肝菌，我一定选择清洗红乳牛肝菌——其他种类的牛肝菌个头较大，一般都是切片后烘干的，泡好后伞面皱巴巴的夹杂的泥土很难洗出来，拿牙刷都刷不净，而红乳牛肝菌都是整朵的伞面平整而且非常结实揉不破，不需要牙刷即可洗净。
少数民族的朋友说红乳牛肝菌要先用盐水泡，我觉得没有必要。下面告诉大家窍门，焯——
先用清水把杆红乳牛肝菌泡上20分钟左右
稍微整把整把地揉搓一会
洗洗，放开水锅里焯一会
捞出来放清水盆里一朵一朵地清洗伞面，用指甲把上面的泥沙、枯叶抠掉，泥脚掐掉
放清水盆里，一把一把地揉搓，然后顺着一个方向让水旋转，使泥沙沉入盆底，反复几次直到水里没有泥沙
借用1张网上清洗完毕的红乳牛肝菌图片
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