学做新疆特色蛋糕：巴哈利

“巴哈利 ”是新疆少数民族同胞做的蛋糕，是用他们民族语言翻译过来的，其中有很多的营养物质，吃起来口感也很不错，方子如下：

配料：普通面粉240克，鸡蛋4个，黄油200克，细砂糖130克，（或蜂蜜）红砂糖70克，牛奶60克，核桃仁250克(去皮后重量)，葡萄干20克，或加上一些自己喜爱的干果碎，可可粉10克。泡打粉1小勺，小苏打1/2小勺
烘焙：180度，烤10分钟左右，到表面上色后可将温度降低至140度，继续烤20分钟左右。一共烤约30分钟。

制作过程：
1、在打蛋盆打入鸡蛋并且加入细砂糖和红砂糖，用电动打蛋器高速打发。
2、鸡蛋要打发到非常浓稠的状态，提起打蛋器的时候，打蛋器上的蛋液缓缓滑落，并且可以在盆里画出花纹，花纹不会马上消失。
3、把黄油加热融化成液态，加入打发好的鸡蛋液里，并用打蛋器搅打均匀。(黄油的温度不要太高，40多度最好)
4、加入牛奶，并搅拌均匀。
5、把面粉、拍碎的核桃仁葡萄干及干果碎，可可粉、泡打粉、小苏打混合过筛后，加入蛋糊里。

6、把所有原料拌匀。
7、在烤盘里铺上油纸，把蛋糕面糊倒入烤盘，放进预热好的烤箱，180度，烤10分钟左右，到表面上色后降低温度，继续烤20分钟左右。一共烤约30分钟。

提示：这是全蛋打发，需要在盆底放水加热后打发，否则很难打出效果，烘烤的时间可根据自己烤箱的温度来调整。

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