爱华网安徽茶
文/苏北
我原来在县里。这个县虽辖于安徽，却四面被江苏环抱，离扬州市不过咫尺之遥。因此，我小时候也只知道“上有天堂，下有苏杭”和“自古扬州出美女”、“烟花三月下扬州”。后来到省里工作，有机会跑遍了全省的许多地方，渐渐地对安徽的人文山水有了感情，也发现了安徽许多山水之美。比如就茶吧，安徽的茶一点不逊色于江浙。说名气，杭州的龙井，苏州的碧螺春，似乎名头很大，但安徽的黄山毛峰、太平猴魁和六安瓜片，也不赖。连《红楼梦》里的富贵老太贾母，在妙玉的栊翠庵吃茶，还提到“我不吃六安茶。”
安徽确实是物产富饶。一个皖南山区，就已令人陶醉不尽。皖南的茶，黄山的、池州的，宣城的，都甚好。原来我对太平猴魁五体投地，后来喝到池州的一种野生茶，虽名气不大，但味淡而清，清而甜。每天早起泡上一杯，中午午睡起来，又重泡一杯，是一件乐事。两盒茶我一人喝了半年，家里旁人不得染指。这倒不是我小器，而是他们不得要领，乱抓一气，泡上一壶，又不认真喝，平白糟蹋了好东西。
当然，在安徽，太平猴魁是不争的翘楚。它不仅是安徽名茶，也是中国的四大名茶之一。太平猴魁产于黄山太平县的猴坑，茶品质也为尖茶之魁首，“猴魁”也因此而名。 黄山地区崇山连绵，森林覆盖率极高。民间有谚“八山一水半分田，半分道路和庄园”。气候条件得天独厚，单说一条，茶区的有雾天气一年中就达200多天。太平猴魁已有一千多年历史，唐天宝年间，民间就有“建茶亭以利行人”的风俗。采茶更是讲究，有蒙胧雾中上山，雾退即收工之说，制作工艺就有采摘、拣尖、摊放、杀青、整形、子烘、拖老烘、打足火等八道工序。猴魁外形扁展挺直，苍绿匀称，两叶包一芽，叶脉绿中隐红，十分妖娆，也是茶中美人。泡出之后嫩绿清澈，茶色明亮，叶底成朵。太平猴魁特别经泡，有“八开”之说，俗语：头泡香高，二泡味浓，三泡四泡幽香犹在。所以太平猴魁能在一百年前，就荣获巴拿马博览会金奖，成为国之礼茶，这是毫无疑问的茶中奇葩呀！
除太平猴魁，安徽的其它好茶也不下几十种。桐城小花、六安瓜片、霍山黄芽、涌溪火青、泾县兰香、霄坑云雾和汤池春毫，等等，等等。泾县兰香产于皖南山区腹地泾县的汀溪镇，该茶据说与兰花混种，茶中有自然的兰花香气。霍山黄芽产于大别山，唐之后历代皆为贡茶，史载：“霍山有黄芽焉，可煮而饮，久服得仙”。黄芽滋味鲜醇，浓厚回甘，三盏之后满口生津。六安瓜片产于皖西以齐山为核心的方圆几十公里的山中，层峦叠嶂，竹海成林，自然植被极为优越。在唐时就有“六安茶”之说，清则正式成为朝廷之贡品，为什么六安茶能进贾府，也是因为贡品之缘故。
其实，最值得一说的是霄坑云雾和涌溪火青。涌溪火青产于泾县，形似珠粒，色如墨玉，然冲泡之后，汤色杏黄明净，入口芬芳持久。1979年邓小平来到泾县，喝了后说：“此茶甚好，有黄山毛峰、西湖龙井之好。以后就喝此茶。”扬州八怪之一的汪士慎更是大加赞叹，咏诗曰：不知泾邑山之崖，春风茁此香灵芽，两茎细叶雀舌卷，蒸焙工夫应不浅，宣州诸茶此绝伦，芳馨那逊龙山春。霄坑云雾我每年都会喝它两盒，因之对它极有感情，有一年春天去池州，一日无事，还专程去了霄坑。汽车七绕八弯，开了足足有三个时辰，才到山的深处。可以说山好水好空气好，深山凹中特别安静，溪水潺潺，击石有声。我们在一户人家，吃了一顿真正的农家饭，绿色的山里野菜，喝了一碗鸡汤。霄坑位于西麓圣地九华山，山高林茂，盛产好茶，尤以五队的霄坑茶为最妙。霄坑茶的最大特点是经泡绵厚，俗语讲的：霄坑茶劲大。沏头遍时看似清淡，然至五六遍时，则满口生香，回味无穷。
至于岳西翠兰和汤池春毫哪一个更好，也还真说不清楚。记得有一年，在庐江，与朋友到一家茶叶铺买了二斤散装的庐江小花，甚佳，回来自己喝光了。此汤池春毫，我想肯定是庐江小花的翻版罢了。喝茶，其实不一定要喝名茶，有时那山沟沟里的无名野茶，味道倒是更胜一筹，也未可知也。
喝茶，有的时候，也是喝的一个性情。中国的绿茶，是慢生活的产物。俗话说，心急吃不得热粽子。喝茶也一样，心急喝不得热茶。安徽茶好，水也好。实在该慢慢去品。
2013年9月17日晚
