爱华网美食日记：2012年6月23日 清明果子－艾糍粑－青饺
先准备材料：
面皮： 米粉、糯米粉、艾蒿叶（米粉跟糯米粉的比例是1：1）
馅料： 半肥的猪肉、咸菜、豆腐干、笋茭白、胡萝卜
米粉是我自己磨的。懒得出去买。
磨的时候先把米泡水，泡涨后再后干磨机磨，来回多磨两次。磨细了就好了。
艾蒿在清明时节还是比较嫩的，过了清明即使是嫩，味道也很重，所以最好是清明的时候做。还有一种艾草是最常用的，叫清明草，但我们那一带都用的是艾蒿。
先上图：艾蒿先清洗一下
第二步：一般家里做是先把艾蒿蒸熟再捣碎。我这次图省事，用搅拌机加水直接把艾蒿打碎的。倒出来后过滤掉黑黑的汁水，剩下的碎艾蒿就能和面了。
准备米粉、糯米粉，比例是1：1的。先把两种粉放盆里搅拌均匀，再加热水开始和面。记得一定要用热水和。两种米粉用冷水和的话是没有延展性的，一擀面皮就散了。要用热水哦。
第三步：将肉、咸菜、豆干、笋或茭白、胡萝卜全部切丁备用。油锅烧热后加入肉沫（最好是半肥的）先烧，接着再加咸菜、豆干等其他配料。加盐、味精炒熟，注意别加水哦。起锅备用。
面团分成小份，擀成面皮备用。
第四步：擀好面皮，将陷料包进去，可以按自己喜欢做成不同的形状。放蒸笼架上蒸15分钟左右就可以啦。这一次做得不算成功，后味有点苦。
最后出锅啦。这一次艾蒿放少了。另外没用热水和面。艾蒿也没有蒸熟，直接打碎就用了。最后这种草也就清明的时候好吃，过了这个时节味道好像有点苦。下次再做，再来补充。
