爱华网涮涮辣
看汪曾祺先生的《岁朝清供》，他在《五味》里说：在川北，听说有一种辣椒本身不能吃，用一根线吊在灶上，汤做得了，把辣椒在汤里涮涮，就辣得不得了。并说云南佧佤族有一种辣椒叫“涮涮辣”，与川北吊在灶上的辣椒大概不相上下。
四川的那种辣椒我没见过，但云南的辣椒见过、领教过，而且在云南也叫“涮涮辣”，是在瑞丽的傣族村寨里领教了它的厉害。
那年一行四五人来到一个傣族寨子里找饭吃，坐在小店的院子里等着上菜。我有个毛病，去哪 儿吃饭，都喜欢进厨房里参观一下，一是看看厨房是不是干净，二来觉得厨房是体验民俗特好的一个场所。一进厨房，看到女主人拎着一根线在汤锅里正搅和呢，正是“涮涮辣”。久闻“涮涮辣”大名，颇有今日得见，三生有幸的感觉，忙找女主人要了两个，找张餐巾纸包上，准备带回北京。
当地陪我们的老杨颇为惊恐地提醒我说：“哎！这不能吃，这是毒药！”同行的黄兄非不服，也找来一个，用牙轻轻咬了一下，立刻眼泪涌出，涨红着脸找凉水去了。自以为相当能吃辣的我，照样试了一下，结果比他更惨，嘴唇肿起，说不出话来。可见要是真吃了这种辣椒，一定凶多吉少。
当时我有个韩国教练姓洪，洪教练教我打保龄，在他的指点下，我的球技一度平均成绩能打到200分以上，对他的答谢就是不时请他喝酒吃饭。一起吃的还有另一个韩国朋友老徐，是个在中国开保龄球馆的。这两人都巨能吃辣，为了表现自己吃辣的水平，不时嘲笑一下中国辣椒不够辣。我万里迢迢带回两个“涮涮辣”就是给他们准备的。
回到北京忙不迭地把它们两个约出来，餐桌上拿出这两个辣椒，说要是他们能把这两个辣椒吃了，全北京的餐厅他们随便点，我请客。这句话说大了，引起了他们的警惕。老徐年纪大，老奸巨猾，看着辣椒不表态。全场鸦雀无声地看着洪教练，他拿起辣椒又闻又看的，然后放在嘴边小心地咬下一点，突然跳起来就冲向了卫生间。我们集体哈哈大笑，娱乐了一回，从此他们不敢轻视中国辣椒了。
不过，就洪教练这一咬，已经显示出他吃辣水平确实在我之上太多了。不一会，他就缓过来，继续谈笑风生，没事儿人一样。
涮涮辣之所以在中国并不出名，不像朝天椒、小米辣家喻户晓，我想主要原因是涮涮辣并不香，除了辣再没别的味道。所以只能做汤了。那个傣族饭馆的主人说，每个涮涮辣，大概可以涮15桶水的汤，也就是说，要是放在家里，我一年也用不完这一个辣椒。由此估计这个辣椒产量也不会大，种多了也卖不出去，恐怕这也是它不出名的又一个原因。
印度的“魔鬼椒”是目前已经发现和测试出的最辣的辣椒，辣度超过100万斯科维尔，斯科维尔是辣度衡量单位。100万斯科维尔意味着要用100万倍的水稀释辣椒汁，才能中和到没有辣味。从照片上看，魔鬼椒和涮涮辣长得很像，不知道它们是否是亲戚，或者根本就是一种东西？这是科学，我就一窍不通了，但无论如何，应该把涮涮辣也拿去去测试一回，不知能否进前十，谁让咱什么都喜欢排名呢。
遗憾的是，那次去，光想着恶作剧，忘了拍张涮涮辣的照片，好在网上什么照片都能找到，搜了一张贴上。
