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来过西安的童鞋一定都知道大名鼎鼎的“定家小酥肉”。
位于大皮院西头和回坊交界处，比较靠路边，一到饭点，那必是爆满的。
今年的国庆，因为严峻的“甲流”，因为中秋节刚好在3号，团圆的日子是一定要和家人在一起的，还因为要看建国60周年大阅兵……太多的原因，没有象往年小长假一样外出旅游，空前的安静、空前的踏实、空前的那啥……自己想。总共8天假期，婆婆家3天，妈妈家3天，朋友家一天，自己家一天，敢情也没咋在自己屋待，咳！
这是第二次做小酥肉，第一次是酥肉和竹笋炖的，竹笋和烟笋都是公婆今年春节回四川老家，千里迢迢带回来的，非常辛苦的说，都六十好几的人了，为了俺们这些个馋嘴猫们，哎~~~什么都不说了，心里全是感激，胃里全是馋虫。做好了，[]装满了两个保鲜盒，婆婆家一盒，妈妈家一盒。做小酥肉，一定不要买纯瘦的那种肉，吃起来会感觉很柴，要买五花肉，肥瘦的比例在肥3瘦7是最好吃的,这样炸好的酥肉里带有很多肉汁,味道很酥、很鲜美,炖得时候浓香的肉汁会慢慢渗透到下面铺垫的菜里，非常非常的入味好吃。配菜可以根据自己的口味喜好，最好选择那些耐炖的，比如土豆、芋头、冬笋，还可以在快出锅的时候，加入其它蔬菜，比如豌豆尖、青菜、空心菜等等，自己家吃不必太追求正宗，配碗白米饭，那香味便足够回味一段日子了……
做法：
先来认识一下烟笋吧：
烟笋受人青睐，“美味”只是原因之一，“健康”则是原因之二：烟笋富含的长纤维对人类的肠胃内壁具有极好的“清扫”功能，是消化道的优秀“清道夫”，长期时用烟笋，对减少肠胃癌症的发病率具有明显的作用。人们喜食烟笋，还有第三个重要原因，那就是“营养”：烟笋丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，纤维素含量也很高。因此，中医认为，春笋有“利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀”的功效。具有吸附脂肪、促进食物发酵、有助消化和排泄的作用，所以常食烟笋对单纯性肥胖者大有益处。
（感谢分享）
很家常的几款味道：
不用一滴油的红烧鸭腿 ——健康贴秋膘豆腐烧鱿鱼 —— 最近忘性有点儿大
真正的“爱心蛋”三明治早餐尝试一种改变 —— 咖喱牛肉鲜虾饭
菜中君子——泡椒青椒炒苦瓜开屏的不一定是孔雀——清蒸鱼
好吃不腻——脆皮肉歪打正着 —— 口水鸡
五色杂陈——芦笋香菇青豆炒虾仁一学就会的小菜 —— 炝拌紫甘蓝
感谢分享：）
