◆自制油茶面 炒油茶面

小时候，妈妈给我们做过炒面，也称油茶面。其实，里面没有一丁点儿油，更别说有坚果之类的，连瓜子仁都没有。就是干炒面粉，炒熟后，放上白糖或红糖，用开水沏成糊状。由于当年面粉是定量供应，所以，妈妈不是常给我们做，喝一次油茶面如同过年一样高兴。

后来，我们相继工作了，常常到糕点店给爸爸、妈妈买糕点和油茶面，我们却不曾品尝过买来的油茶面是什么味道。在物质极大丰富的今天，油茶面随时随处都可以买到，但又担心油大等各种原因。决定动手自己做，做好的油茶面，甜、香俱佳。

我想，假若是用当年妈妈给我们做油茶面的面粉，再加上各种坚果，沏上一碗，一定会麦香飘满屋。

油茶面的做法：

一、将干面粉放在一个容器中隔水蒸熟，根据面粉的多少而定时间（蒸的过程中将面粉搅拌两三次，以免起疙瘩），晾凉、过筛。

二、将蒸好的面粉放入锅中慢火干炒出香味后，放入适量香油和提前准备好的熟芝麻、核桃碎、花生仁碎（各种坚果随意），即成油茶面。
三、将炒好的油茶面晾凉后再根据个人所需放入适量白糖，放到一个容器中，随时取出用开水冲调成粥状（绝不起疙瘩）。

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