爱华网春节，带孩子去了重庆武隆的仙女山滑雪，回程路上，临时决定在小城黔江住一晚，事实证明这个决定是多么的英明。黔江，这个位于渝、鄂、湘、黔边界的巴渝小城，非常的干净整洁 ，是个多民族聚居的地方，其中又以土家族和苗族人居多，让我们印象深刻的是，车下高速后，在进入黔江的城门口，竖着一块牌子，上面写着“脏车罚款，免费洗车”，在外面跑了几天的我们赶紧拐进去洗车，要知道这还是春节期间啊，人家都不休息，就为了城市的整洁。
回到正题上来吧，这个洋芋饭正是我们在黔江一家小店吃到的土家特色饭，当天晚上，两个小朋友每人干掉三碗，连说好吃，我虽然能想像大概的做法，但还是赶紧去麻烦老板请厨师出来请教，一问才知道原来厨师正是老板的妈妈，阿姨看我认真的请教，非常耐心和热情了把整个过程给我说了两遍，回来以后我已经实践两次了，只不过正宗的洋芋饭是用柴火慢慢焖出来的，咱家里没那条件，用天然气做出来也很好吃的，锅底下一层那黄而不焦的锅巴香死人啦。
材料：洋芋（就是土豆啦）两个、大米（平时家里煮饭的米量就好）、开水、盐、油
做法：1、大米洗干净后提前泡半个小时
2、洋芋去皮后切成1厘米见方的丁，用清水洗去表面的淀粉，沥干水备用
3、锅热油，放入洋芋丁翻炒，加适量盐调味后，均匀地铺在锅底（不重叠）
4、把泡好的米放进去，加入开水完全没过米
5、中火焖三分钟后改小火继续焖十分钟
6、这时水基本上看不到了，用勺子舀少许油沿着锅边走一圈
7、然后继续焖八分钟左右，关火后再焖三分钟即可
