松露巧克力ChocolateTruffles truffles松露巧克力


撒满可可粉的松露巧克力,之所以取名“松露”,因其外观大小与松露相近,同样黑不溜秋,还披着一身“泥土”。松露巧克力是不含松露的,但巧克力却因松露之名平添了几分身家。
我这方头方脑的巧克力,体型上虽无法和松露攀亲眷,但味道可是一点不逊色。甚至可以说,因为原料考究,制作新鲜,比市售的松露巧克力口味更佳。
搓巧克力松露球,原本就是件费力不讨好的事儿,何况搓着搓着直接放嘴里了。可为啥要把巧克力搓圆了呢,方的不也一样吃嘛!去繁从简,把最好的味道留住就行。

松露巧克力 Chocolate Truffles
材料(40个):
1杯(250g)奶油heavy cream
9盎司(260g)苦甜巧克力,推荐Valrhona Caraibe,切碎
1/3杯(65g)糖
3 1/2tbsp(50g)无盐黄油,室温,切小片
碱化可可粉Dutch-processed cocoa powder,推荐Valrhona
做法:
松露巧克力ChocolateTruffles truffles松露巧克力
1.奶油加糖煮沸离火,将巧克力加入拌匀融化,注意不要有气泡。稍微冷却1分钟。
2.一片一片加入黄油,拌至光滑。
3.准备好模具,铺上烘焙纸或铝箔纸,倒入巧克力。冷却后盖上保鲜膜,冷藏3小时以上或过夜。
4.细网过筛,在巧克力表面撒上可可粉,热水蘸刀,切块。或将巧克力用球形挖勺挖出,滚上过筛后的可可粉。

松露巧克力做好了要赶紧吃,越新鲜越好吃。一下子吃不完,可以放在红酒柜里(15-18摄氏度,65%湿度)。如果冰箱冷藏,食用前应稍微回温一下。
也可以加入焦糖、咖啡或酒,做成花色松露巧克力。
焦糖风味的熬制,加一点盐,常会起到画龙点睛的作用。
焦糖松露巧克力 Chocolate-CaramelTruffles
材料(55个):
1杯(250g)奶油heavy cream
10盎司(285g)苦甜巧克力,推荐Valrhona Caraibe,切碎
6盎司(170g)牛奶巧克力,推荐Valrhona Jivara,切碎
1杯(200g)糖
2 1/2tbsp(40g)含盐黄油(或无盐黄油加少许盐),室温,切小片
碱化可可粉Dutch-processed cocoa powder,推荐Valrhona
做法:
1.奶油煮沸,保温。
2.用厚底锅,中火将3tbsp糖融化,即将变色时候用木勺搅拌,并且加入另外3tbsp糖,继续搅拌,依次加入糖,至所有糖 成焦色。改小火,加入黄油,拌匀。缓缓加入奶油,搅拌至光滑。
3.将1/3焦糖倒入巧克力中央,划圈搅拌,拌匀后倒入剩下的一半焦糖,拌匀后倒入剩下的焦糖,注意不要有气泡。
4.准备好模具,铺上烘焙纸或铝箔纸,倒入巧克力。冷却后盖上保鲜膜,冷藏3小时以上,或过夜。
5.细网过筛,在巧克力表面撒上可可粉,热水蘸刀,切块。或将巧克力用球形挖勺挖出,滚上过筛后的可可粉。
(以上配方,部分参考Chocolate Desserts by Pierre Herme)

  

爱华网本文地址 » http://www.aihuau.com/a/25101015/255791.html

更多阅读

李猫猫 “电脑眼”克星——msakhouse松露白茶臻眼霜 msak

作为“心灵的窗口”,我一直觉得,一双会说话的眼睛比一张能说会道的嘴更讨人喜欢,眼部的皮肤也是最较弱的,眼睑的皮肤是全身最薄的皮肤,只有0.33-0.36毫米(其他部分均值在1毫米左右),所以非常容易出现黑眼圈;眼部皮肤脂肪腺很少,皮肤下方没有

香醇丝滑露华浓 泸州老窖龙香醇

好想在开头写:多图杀猫……=X=Revlon color burst lip butter,露华浓 流光凝彩润唇膏,2.55g如果问这半年来北美最火的开架彩妆单品是什么,露华浓Lip butter肯屈居第二,估计没人敢说自己是第一!其横扫大江南北所向披靡、各大博主论坛交

声明:《松露巧克力ChocolateTruffles truffles松露巧克力》为网友夏雨初晴分享!如侵犯到您的合法权益请联系我们删除