“曼特宁在众口铄金下,似乎成了印尼精品咖啡的代名词,其实曼特宁既非印尼地名、产区名、港口名,亦非咖啡品种名,而是原先居住在苏门答腊的民族曼代宁(Mandailing)的音读。我为何这只民族会扯上咖啡?当中有一段歪打正着的传奇。
根据苏门答腊的资料,二次大战日本占领苏 门答腊期间,一名日本兵在一家咖啡馆喝道香醇无比的咖啡,好奇的问老板:这是什么咖啡?老板误以为日本兵在问:你是哪里人?于是老板回答:曼代宁族。战后这名日本兵记得曾在印尼喝过的美味咖啡好像叫曼‘特’宁,于是请印尼咖啡掮客替他运送15吨曼特宁咖啡到日本,居然大受欢迎,曼特宁就这样以讹传讹被创造出来。更有趣的是,这位掮客成就了今天印尼咖啡界赫赫有名的普旺尼(Pawanicoffee company, 简称PWN,也是今天黄金曼特宁的商标所有者)。”
————《咖啡学》
以上这段内容就来自一本咖啡专注《咖啡学》,讲述了曼特宁的来历,也简单提及了大名鼎鼎的黄曼和黄曼的主人P.W.N。曼特宁是印尼咖啡中的精品,而黄金曼特宁又是曼特宁中的上好精品。黄金曼特宁是经过手工精心挑选得到的颗粒饱满,色泽莹润的曼特宁咖啡,绝对是咖啡中的角色佳人。其实为了改善曼特宁缺陷豆偏高的问题,日本人很久以前就开始采用精挑细选的品管,经过四次人工挑选,剔除瑕疵豆。可惜的是“goldenmandheling”也就是黄金曼特宁被印尼的Pawani咖啡公司注册了商标,黄金曼特宁就成了PWN的专属。目前很多市面上的“黄金曼特宁”从这个角度来说,都是“不合格”的曼特宁,其实只能算是精选曼特宁。而PWN的才是真正的意义上的黄金曼特宁,打上PWN烙印的黄金曼特宁,也是品质的保证。
本次约翰私房咖啡为大家带来的就是来自P.W.N的黄金曼特宁。
每批黄金曼特宁都是得到P.W.N认证的,证书上的号码是和麻袋上的号码一致的。
本批次的代码是15/0025/07,证书和麻袋上的代码是一致的。
黄金曼特宁喝起来比林东曼特宁干净,曼特宁原有的草药味、土味和木味几乎不见了,但是焦糖甜香更为强烈,果酸味也比较明亮优雅。一般林东曼特宁最好烘到二爆以后再出炉,可以有效降低杂味,但黄金曼特宁二爆前或二爆后出炉都有很好的透明度与甜感,烘焙诠释空间更为宽。
适合人群:
曼特宁的爱好者;不喜欢普通曼特宁中草药味道的朋友;不喜欢杂味,喜欢口感干净的咖啡饮用者。
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印尼曼特宁——绿宝
多米尼加 皇后庄园AAA(Dominican Republic, Queen Estate, GradeAAA)