爱华网薄酒萊產自法國勃根地（Burgundy），其產量約佔勃根地總產量二分之一以上，葡萄品種為Gamay紅色葡萄品種。毫無疑問，薄酒萊是紅酒，但其口感清淡，單寧及酸度含量低，富含果香，很適宜葡萄酒入門者及女性飲用，飲用溫度要稍低些，才能體會出新鮮清爽的感覺，約在攝氏十二度至十四度左右，飲用前可先放於冰箱冰一小時，以類似於喝白葡萄酒的溫度來喝最適宜。
薄酒萊釀造的過程是由採收→二氧化碳浸皮→榨汁→發酵→酒槽培養→澄清→裝瓶等程序，直接跳過傳統紅酒的破皮去梗與浸皮程序，而採用新型的二氧化碳浸皮法（MaCerationCarbonique）。此法是將葡萄酒成串放置於高大的釀酒槽內，酒槽充滿二氧化碳，阻絕氧氣與葡萄的接觸，減少酸度的產生，因葡萄本身重量的擠壓，造成底部部分發酵，並提早乳酸發酵完成，減少單寧酸的吸收，並保存更多的果味；發酵產生的酒精是最好的溶劑，可將葡萄皮的顏色引出，以致造成果香味十足且顏色深黑的酒性，因單寧酸成分要比紅酒低一些，且未經橡木桶陳化處理，較不耐久存。
薄酒萊分類上，分以下三類：（1）Beaujolais，是薄酒萊的基本酒。細分為Beaujolais和BeaujolaisSuperieur，兩者品質相同，唯一的差別是BeaujolaisSuperieur酒精濃度較高；此類薄酒萊銷售量最大，約佔總量的百分之六十以上，在台灣售價一瓶約四百元左右。（2）Beaujolais-villages，來自三十九個不同酒莊（Villages），此酒混合了這些酒莊的酒所製成，因其為混合酒，在酒標上並沒有註明酒莊的名稱，在台灣售價一瓶約四百五十元左右。（3）CrusdeBeaujolais，共有十個Villages，但是酒標上並不標薄酒萊的字眼，以免造成顧客的混淆，認為此酒與一般薄酒萊一樣應趁先喝，保存期限不長，而失去了購買及收藏的慾望。十個Villages中較有名的為布羅利（Brouilly）、摩根（Morgon）、墨林凡（Moulin-à-vent）、弗洛依（Fleurie）等四個。此等級的酒有貯藏的價值，在台灣一瓶約七百五十元左右喬治杜波夫（GeorgesDuboeaf）家族在二十多年前發展出一套創新的銷售策略，將薄酒萊標上BeaujolaisNouveau，Nouveau的意思是New，整個意思是薄酒萊新酒。不但讓人們能喝到當年的新酒，酒場也能在當年內將新酒賣掉，以符合經濟效應，所以有些法國人認為喝了當年份的薄酒萊，因為本年第一批，就可大約預測今年其他的葡萄酒品質大概如何！BeaujolaisNouveau應趁先喝，保存期限不超過六個月為宜。如果沒有掛上“Nouveau”，如Beaujolais和Beaujloais-Villages保存期限為一年至二年。Cru級的薄酒萊則有貯存的價值，貯存期限最長可達十年左右，最近較好的年份為一九八九、一九九○、一九九一這三年。
在食物的搭配上，薄酒萊因果香濃郁、入口清雅、並帶點酸酸澀澀的紅酒味，所以適合清淡及烹調簡單的食物，如牛小排、魚、起司、肉凍、冷肉、沙拉等，更適宜聖誕大餐的烤火雞，亦是情人節套餐的好伙伴。
在品酒方面，其酒色為深紫紅色，聞起來有草莓、藍莓等果香味，喝下去柔順爽口，低單寧酸、低酸度，酒精度、黏度適中，香氣飽滿。今年的葡萄因氣候的關係，成熟得特別早，糖份充足，酸度較低，應是不錯的年份。若有人告訴你薄酒萊白酒（BeaujolaisBlanc）那是真的，不過產量非常非常地少，為純白葡萄品種（Chardonnay）所釀造，只佔總薄酒萊產量不到百分之一。
在廠牌部分，有兩個牌子可推薦，如果是初學者或一般大眾，會建議您購買喬治杜波夫（GeorgesDuboeaf）廠，價格便宜且品質在中上水準以上，很適合一般人飲用。如果是進階者或是擁有一副挑剔的舌頭者，可選擇路易士佳杜（LouisJadot）廠，其酒質較重，水準更不在話下，若要真正品嚐原味好酒，此廠牌是最好的選擇。另外，伯恰德（Bouchard）廠也不錯，但是台灣並不多見。
无意中发现邮箱里面去年发给好朋友的信：叶子98年时候认识了BeaujolaisNouveau就深深被它吸引了。从此以后每年11月底叶子就会奢侈的小资一把，找个没人打扰的角落，捧着酒杯一口一口品着酒，闭上眼睛让当年往事一点一点重现，酒喝光了，往事谢幕了，轻叹口气，迷迷糊糊的又过了一年。
03年我放弃了和它相约的念头，因为不想再按照惯例回想往事，往事不堪回首，我又没得选择，身心交瘁，优柔寡断折磨得我一塌糊涂。就这样不敢再回忆往事，渐渐的BeaujolaisNouveau这个词也慢慢的离我远去。
时隔3年，前几天进入7-11店的时候，工作人员异口同声：欢迎预定今年的薄酒莱新酒。不太确定所听到的，因为不太清楚它的中文名称，相继又进来很多客人他们一次次重复：欢迎预定今年的薄酒莱新酒，好像在一点点呼唤我3年前的记忆。我忍不住开始询问。难道冥冥之中真的自有天意？情绪低落的那几年我们好像刻意躲着彼此，封锁了所有自己的消息一样。当我的生活雨过天晴的时候，突然间它就出现了。感觉为我欢呼喝彩一样。(拟人化的比喻方式是我的强项^_^)
人不能永远妥协，要自己对得起自己，慢慢的我已经把自己的心结给解开了。这里我要感谢很多同学给与叶子无私的帮助～
今年我要和它续约，每年都要在那一刻相约，不会再突然消失了。
叶子不想再单独赴约了，你愿意加入我们么？．．．．．．在将来每一年的十一月的第３个星期４ Todayis Cynthia's friends day :) ～
一转眼又一年了，旧的痛苦不见了，新的不快又来了，也许这就是我们的人生，充满着酸甜苦辣咸～我的甜就是你们......你～你～还有你哦～
