爱华网故乡的野菜
马皮包·豆鸡公
马皮包，豆鸡公，在故乡人眼里，这是两种带点神性的物什。
有人说，马皮包见了人就不长了，立马会坏掉，过几天去看，里边就是一包坏粉了。所以若看到没长成的马皮包，一定不要走近，要装着没看见，待几天后长大了再去把它摘了。又有人讲，马皮包今年在这个地方，明年在那个地方，总之不让人找到，躲着人。
而豆鸡公，据说也是见了人就再不长大了。还会自动消失。但这种菌往往去年长的地头，今年还会长。
马皮包到底什么样？像一大堆白石头，白面包，——不，应该更像白馒头，偏圆，没有棱角。大大小小，排在草坪里，周边是马桑子、黄荆子等灌木丛。马皮包出现的时候，一般是雨后，夏天，正午或后晌。
这物什用来煮汤，鲜得很，实在是无物可比，除了豆鸡公庶几近之。
后来马皮包少了，我二十多年也没见过马皮包了，记忆中的样子怕是也不准确了。
马皮包总让我想到一句毫不相干的话：马屎皮面光，里头一包糠。没有丝毫轻慢之意，也许仅是因为它的名字带个“马”字，又圆且极易“糠”了。
豆鸡公，也实在不知道是什么，当平菇刚出来时，我以为是平菇，心想这下好了，可以天天吃豆鸡公了。却发觉不是那么回事。后来到攀枝花，到云南，听到当地有一种菌叫鸡枞，据说很香，也很贵，又疑心是不是这种。特意点了，炒了端上来，也不是，虽然味道同样非常鲜，但黄，而小，反倒有些像普通的菌子。鸡枞是黄的，干了也是黄的，豆鸡公不是，豆鸡公白，长而高的茎干，上边的菌叶白中有点灰，洒满雨水，非常美。
“屋后院场边有一窝豆鸡公！”
小时候听到这样的声音，常常是在夏日雨后的某个下午，我们在敞房里做作业，玩耍，这时姐姐从门外走进来（她刚去了趟堰塘边，或者菜园子），对我们说。
我们立即放下作业，光着脚，或者穿上爸爸的雨鞋，随姐姐出门，踩着稀泥，往房后跑去。
天色快黄昏了，那传说中的豆鸡公像一位公主，在暮色里摇曳……
桤木菌
夏天真是奇妙的季节啊，好象什么好东西都出现在夏天。连续几天雨后，湾里、沟边的桤木树林里，会长出一片一片的菌子来，乌黑而矮，有些滑溜，我们叫桤木菌。
桤木菌，长在黑石头旁边，梭米草、铁线草丛里，靠近水沟，那里水草丰茂，枝蔓缠绕。它旁边，有那已经过了季节的猪鼻孔（一种野菜，学名鱼腥草），有串生着的金钱草，金银花正开出白色的花。
桤木林里光线暗淡，繁盛的枝叶像到了童话中的大森林。夏天的雨后，空气清新，身边的水沟里水涨了，那里开出了一些平时我们没有注意到的花，黄的，白的，有的是石菖蒲。
而那种叫蛇莓的小红果也在悄悄地开着，水灵灵的，——它当然不能吃，大人们说那是蛇吃的，它会不会招来蛇呢？
我们顾不上金银花，金钱草也根本没人去扯（后来才听说这草泡水喝了可以消结石），而蛇似乎也不怕了。孩子们在伏身飞快地摘着桤木菌，那一片一片，一朵一朵，像是幸福的小伞，这天赐的美味，摸在手里滑腻腻的。
姐姐已经摘了半撮箕了。姐姐总是比我们摘得快。
“三旺儿他们也过来了。”
我们担心他们要来抢着摘。这林子里大家的，桤木菌自然也都可以摘。
三旺和他的姐姐走过田埂，他们突然“呀”的一声，原来，那边的树林里也有一大坪菌子！
桤木菌，美味而贱，有雨水就生长，多好的东西。
晚上的时候，我们吃着美味的炒菌，不觉多舀了几碗饭。
猪鼻孔
猪鼻孔，也有叫猪鼻拱的。“孔”和“拱”都行，但和猪有什么关系呢，和猪鼻又有什么关系呢？我曾百思不得其解。一种鲜嫩的野菜，总是喜欢生在靠水的田埂上，春天出现，长长的根茎埋在土里，白而嫩，上边几片肥大的叶子，青中带暗红。有强烈的冲味，掐了用开水闭三五分钟（我们一般用大碗闭，上边再盖一个碗），加油、油辣椒、醋、酱油拌了，非常可口，下饭。和猪确实没有什么关系。
也许是叶子形状有点像？也不像，倒有点像猪大大的耳朵奓在春风里。
用开水闭是什么意思呢？也许是为了去除和减轻那腥味。毕竟，中医书上说，这叫鱼腥草，腥味应该很重的。
也有叫折耳根的，那是城里的叫法，城里人似乎偏好吃根，而对叶子不大喜欢。其实，叶子是非常好吃的，根偏偏容易老，要掏到很嫩的不易。
“掐了把猪鼻孔。”母亲说的是“掐”，并不是掏，也不是剜。田埂就还好好的，过一阵，猪鼻孔就又长起来了。
而那种掏的坏习惯，却会将整个田埂掏坏，漏水。想起一句小时候拍着手骂一个被划为地主的老人的歌谣：
土狗子，钻田埂，
破坏农业学大寨。
土狗子是蝼蛄，栽秧时节水田里多，专喜欢往泡了水的田埂里钻。
在春天，城里有人用草捆了，一小把小把叫卖：
“折耳根耶~，折耳根。”
挑着担子，轻轻的声音，过去了。
白生生的根看了总让人不大舒服，想起那些掏坏的田埂，想起蝼蛄。好在，现在也有大棚种植这东西了。
北方人很少见这东西，也不大吃得惯。谁要说自己厉害 ，能适应南方的生活，会说：
“习惯了，我现在连折耳根都敢吃。”
好象这样能表明他已经彻底融入南方的水土了。
地皮菜
老家的叫法其实是地木耳，只是这“木”和“耳”连在一起成了“膜儿”，一定要这个儿化音。正因为这样，以前我一直不清楚这个“ME’R”该怎么写。后来知道叫地木耳，心里极认同：确实有些像木耳。
地木耳是随雨而来的精灵，夏雨过后，荒草坪里、树林下就长出一地来，暗黑色，松松柔柔，像地长出了皮，所以叫地皮菜也是有道理的。
而在雨来临之前，它像是已经和土融为一体了，成了土表上肮脏的碎皮、皱纹。但在雨来后，一切都变了。
这菜看来分布地颇广，名字也多，据说有叫地耳、地衣、地软儿、葛仙米、地踏菇，地瓜皮的。“地瓜皮”一名最不可解，和地瓜有什么关系呢？！而叫葛仙米是缘于《梧州府志》载，“葛仙米……此原非谷属，而名为米，传云：晋葛洪隐此，乏粮，采以为食，故名。”连神仙都要食用，可见非俗物。
地木耳似有很强的药用价值，《名医别录》：“主明目，益气，令人有子。” （“令人有子”一说尤令人解颐，怕近于无稽吧）；《食物考》：“清神解热，痰火能疗”，“久服延年，盖亦能清脏热者。”《陕西中草药》：“清热收敛，益气明目。治烫火伤，夜盲症。”而《全国中草药汇编》的说法出人意表：“主治脱肛”！不知有临床根据否。
我们摘地木耳不是用来治病，而是美味！也不是在摘，倒像是在用手抓、刨，连着它的根，根上沾的一些泥，一把把地刨到提篼里，拿回去再慢慢把中间夹杂的一些杂草择出来，淘洗，炒食。
一位堂姐用地木耳包包子，味道居然也非常好。
