爱华网ghpf韩国的泡菜在历史上最初的纪录是3000年前在中国以"菹"来记载过。那个时候泡菜的主要原料是萝卜。现在像辣白菜这样以白菜与辣椒面为主要原料的泡菜还是在朝鲜时代中期以后才在朝鲜国普及起来的。
泡菜有很多功效：
- 泡菜里含有丰富的纤维，促进肠胃的蠕动，因可减少体内糖值，对糖尿病、心脏病、肥胖症等有显著效果；
- 泡菜里的辣椒可以促进胃液的分泌，助消化，防衰老；
-泡菜里的大蒜里含有大蒜素，有强烈的杀菌作用，对葡萄球菌、链球菌、脑膜炎、肺炎双球菌及白喉、痢疾、伤寒、副伤寒、结核等杆菌、霉菌等均有良好的杀灭作用。
- 泡菜里的生姜可以促进食欲及促进血液循环；
- 含有丰富的维生素；
- 发酵出的乳酸可以降低肠内的酸度，抑制或阻止有害菌的生长。
有这么多的好处，那怎么做正宗的韩国泡菜呢？？？看下面的图片及文字，相信你也会蠢蠢欲动想自己亲手做一下正宗的、传统的韩国辣白菜呢。
要准备的材料有：大白菜、韭菜、萝卜、香葱、大蒜、生姜、鲜虾、苹果、梨、辣椒粉、??、
好啦！ 开始做泡菜喽~~~
1。先将白菜洗净，切成四块。
2。在白菜的每一层都洒上粗盐装在盆里，在最上面的在均匀地洒一下盐巴。再加点水刚好把白菜给淹没就好。
3。等到白菜不再那么硬了有些软了就可以拿出来控水，这样白菜这边就算搞定了。
4。下面可以做配料了，配料是泡菜的灵魂。所以配料是很重要的。将。。。大蒜/生姜鲜虾都跺成泥，葱/韭菜/萝卜切成段，苹果/梨切成丝。最好那些段跟丝是一样长的。
从上到下、从左到右：虾泥、蒜泥、苹果、葱头丝、姜泥、梨
韭菜/葱段/萝卜大集合
5。辣椒粉不要太粗，细细的才容易上色。我一般用搅拌器打一下。然后用开水烫一下辣椒粉会变得更红更漂亮。
6。将用开水烫过的辣椒粉跟上面的各种泥各种段都倒进一个盆里，加些白糖、盐、鳀鱼汁（这个要到韩国食品店去买，如果没有可以用中国的鱼露来代替），拌匀之后的样子已经是红红火火的，看起来已经很有胃口的样子了。
7。下一步也是最后一步了。离做好正宗的泡菜只剩下这一步了，就是将酱料均匀地涂抹在白菜的每个部位。
感觉涂得差不多的时候，要给白菜做按摩一样给它搓一搓，揉一揉。目的是让酱料更均匀地涂在白菜上。
给白菜做好按摩之后，会有部分韭菜/萝卜/葱段会剩在盆里。我们将它塞进白菜层跟白菜层之间。然后用白菜的最外面一层将整个白菜包住。
这样。。。。整个韩国泡菜就做好了。这可是就传统的做法啊。。。再把这些泡菜整齐地放进密封盒，就可以放在冰箱里储存了。过两天左右就可以品尝我们的红红爽爽的正宗韩国泡菜了。
