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北京原来真的有马兰头卖啊！
去菜市场买菜，见到一堆绿叶子不认识，于是问人家：“这是什么。”答曰：“一种野菜，马兰头！”
天！原来这就是我梦寐已久的马兰头啊。在餐厅里常点这菜，却从来没有见过原本的样子，真是有眼不识马兰头啊！！！
毫不犹豫地说：您给我来一斤！
却不料，装了满满一塑料袋才只半斤重。于是看着满满一袋子绿叶子赶紧叫停：这么多够啦！这么多就可以啦。
所以，拎了半斤马兰头回家。
费了半天劲择干净老梗，下开水里烫熟~~~~~啊！竟然只剩下一碗了，再一攥水——最后正剩下了一小把。
这就是马兰头啊！！！真真的马兰头，被开水一烫，立刻就闻到了那特殊的清香。
美美地在MSN上告诉一个上海MM：“我正在剁马兰头呢！”
人家问：“哦，是红根的还是白白的，红的是野生的，白的是养的。”
汗！我美滋滋提回来的，都是白的根啊。
哎，阿拉不丝桑海宁，任是再热爱上海菜，也是要露怯的呀。
嘿嘿，不过这回，长知识啦！强烈推荐这道镇住了偶们北方人的小菜——香干马兰头。趁着这个季节，尝个鲜儿吧。
延伸阅读：人间四月天，必吃四样菜
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香干马兰头
原料：马兰头 香干
配料：盐，香油，糖
步骤：
1，这就是马兰头啊。买回后，要择掉老根。
2，马兰头有点像香椿，生的时候味道不甚明显，但是开水一烫，特殊的清香立刻飘散出。煮开一锅水，放入马兰头煮约2分钟捞出，浸在冷水里几分钟后捞出，攥干水分备用。不过个人觉得，千万别攥得太干了，有一点湿润的感觉更容易入味，口感更好。
3,马兰头切碎，香干切碎丁，都是切得越细小越好。
4，马兰头与香干混合，拌入盐，一点点糖和香油，拌匀后稍微腌20分钟入味即可。摆盘时，可以将拌好的香干马兰头倒入小碗或模具中，按压平后倒扣在盘子上。
说明：我是在清华大学照澜院菜场购买的，有人留言说，增光路美廉美楼下的菜市场也有卖！
