西洋菜
西洋菜的营养价值:
又称豆瓣菜,归肺、膀胱经,味甘微苦,性寒。具有清燥润肺、化痰止咳、利尿等功效,对肺痨,肺燥肺热所致的咳嗽、咯血、鼻子出血、月经不调都有较好疗效。豆瓣菜有通经的作用,女性在月经前食用一些,就能对痛经、月经过少等症状起到防治作用,并能干扰卵子着床,阻 止妊娠。它的营养物质比较全面,其中超氧化物岐化酶(即SOD)的含量很高,还含有丰富的维生素及矿物质。
西洋菜属十字花科,是一二年水生草本植物。西洋菜以质地脆嫩、多汁,色泽青绿的嫩茎叶供食用,清香爽口,营养丰富。我国广东、广西、福建、台湾、上海、四川、云南等地都有栽培,其中广东的栽培历史最久,栽培面积最大。
适宜食用西洋菜的人群:
适宜一般人群食用,犹适宜肺燥咽干、热咳痰稠、小便不利、便秘等患者食用。
不适宜食用西洋菜的人群:
脾胃虚寒,肺肾虚寒,大便溏泄者及孕妇均不宜食。非常适宜热性咳嗽者食用,但寒性咳嗽者不宜食用。
与西洋菜西洋菜相宜的食物:
西洋菜加罗汉果、杏仁、无花果、陈皮等,增强止咳化痰作用。
西洋菜加蜜枣,增强润肺作用。
与西洋菜相克的食物:
西洋菜加补身药材,降低滋补作用。
西洋菜的注意事项:
1.西洋菜一定要在滚水的时候放,否则,西洋菜会变苦的。
2.西洋菜要洗净,因为种西洋菜的地方通常都有一些藻类,一定要洗干净才能吃。
如何挑选西洋菜?
1.挑西洋菜时,以嫩而粗壮的为上选。如果茎太细太长意味着已经变老,最好不要购买。
如何贮藏西洋菜?
用保鲜纸包好放于冰箱保鲜格,但不耐久藏,宜鲜食。
西洋菜适宜怎样的烹调方式?
适宜炒、煲汤。
推荐食谱:
煲汤-材料:生鱼(500克)、西洋菜(750克)、陈肾(2个)、瘦肉(150克)、陈皮(2瓣)、南杏(15克)、无花果(6颗)、蜜枣(1颗)、姜(1块)、水(3200毫升),调料:盐(适量)