爱华网菊花茶怎会变绿了
日前我的牙疼，医生建议杀神经，我怕死髓牙容易碎影响使用，坚持保守用药。西药消炎、中药去火，女儿送来菊花让泡水喝、高露洁漱口水漱口，多管齐下，还真好了。菊花用完，自己去超市买，没有胎菊，就卖了贡菊。菊花雪白，拿几朵泡在水里，水基本不变颜色，喝起来也少有菊花的香气，心想一分钱一分货，没太在意。第二天早上要到掉剩茶重沏，看到剩茶吓了一跳，茶水变成翠绿色，泡发的菊花花心变成深绿色，有些花瓣也发绿了。一气之下跑到超市问个究竟。工作人员说是正常现象，泡茶水太热、过夜等等，傍边有个小姑娘说她也遇到过同样的事情，在网上查了说没问题。我终归不放心，超市退钱给我，也就算了。回到家里马上上网，果然搜到一大堆信息。主要有两大类，第一说没问题，我以为大约是厂家发上去的；第二类说是漂白等制作所致，发表意见的专家有名有姓。附在后面，大家参考。我想泡了会变色的菊花茶还是不要喝为妙，现在食品安全的问题真是防不胜防，慎重些不为过。不知道大家是否遇到过这样的问题，可要当心了。
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黄色，长时间的氧化后会变成绿色。菊花茶白色变绿色，属于正常现象，尽管放心饮用。白色菊花茶浸泡久了，有可能将其中含有的叶绿素浸泡出来，从而导致变色。另外，可能用水的温度没有掌握好，茶叶一定要用沸水冲泡。同时，尤其是进入夏天以后，原则上不要喝隔夜茶，以免茶中滋生的细菌会感染身体。
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昨天记者采访有关专家了解到，菊花茶变绿可能是因为生产环节经过硫磺熏蒸而导致的化学反应。 硫磺熏出漂亮颜色有着几十年采购经验的市中药饮片厂业务部经理张美玲给记者抓来两把菊花，一边是又白又大，花朵舒展，另一边的是花朵枯干发锈，而且花瓣大都蜷成一团。“你看这两种菊花哪个更好些？”面对张美玲的提问记者马上选择了卖相好看的白色菊花。谁知她却说：“不了解实情的消费者一般都会认为这个好，其实这些颜色不好看的菊花质地才更好，因为它们没有经过硫磺熏蒸。”据介绍，用硫磺熏蒸过的菊花看上去又大又白，但是一经冲泡马上就会变成绿色，而且茶水也特别绿，口感还有点呛。这是由于菊花表面附着大量二氧化硫，本来用作化痰止咳的好东西很可能会刺激咽喉黏膜，长期服用更是对人体健康有害。硫磺熏蒸菊花现象普遍中华中医药学会中药鉴定委员会委员、中国植物学会天津分会理事长高元泰接受采访时称，菊花可用来沏茶也可入药，是中药饮片的一种。传统做法是将一些品种的菊花在采摘后用硫磺进行熏蒸，目的是破坏表面蜡质并起到干燥作用，2005年版药典已不允许再使用硫磺熏蒸。但是目前中药饮片市场比较混乱，一些不法商贩为了使菊花看上去颜色鲜艳、提升卖相仍然乱用硫磺。据一份《硫磺熏对10味中药PH值的影响》报告称：采用硫磺熏蒸后的中药饮片药味变酸，可能造成饮片的主要成分损失而影响临床疗效。同时汤药内也会附着二氧化硫，造成毒性叠加。中药饮片也需无公害据高元泰介绍，目前社会各界也正在探索新的工艺替代硫磺熏蒸用来干燥、防虫，但新工艺的成本会有所增加。张美玲告诉记者，她经常到河北的安国和安徽的亳州这两大中药材基地采购药材，那里几乎家家户户都做药材生意。小农户种植加工出的药材普遍成本较低，很少能采取新工艺和毒性低的肥料。很多采购商一味追求便宜，收购廉价药材，而用廉价药材炮制成的中药饮片药效会受影响。她说，为了保证品质要到信誉高有资质的商户去采购，采购回的饮片在仓库中用新工艺溴甲烷熏蒸做防虫养护。“这样一来中药饮片成本就比一般市场上销售的药品高出两到三倍，可老百姓不懂药材好坏，往往只认价格而忽视饮片本身的质量。” 据了解，《中华人民共和国药典》规定，除山药外，其它所有中药材原药不能用硫磺熏蒸或浸泡；2005年7月1日开始执行的新版药典则删除了山药、葛根等加工中使用硫磺熏蒸的方法，表明中药材已不允许使用硫磺熏蒸以漂白、增艳、防虫。业内人士呼吁，中药饮片也应像蔬菜那样制定无公害制度，不仅要创新替代硫磺熏蒸的先进方法，还应减少有害农药的使用，让这些给老百姓治病的药材发挥药效的同时做到无害化。
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好的菊花茶，汤色淡黄、清亮；茶汤变绿可能是制作时上色或漂白了。同所有的茶一样，菊花茶的泡法也是有很有讲究的。水温、茶具、花量，花的干燥的方法都很重要。泡菊花茶最好用滚烫的开水，而且一次只放三到四朵花，选择的菊花最好要微波干燥的，盛放菊花茶的茶杯最好是透明的玻璃杯。这样泡出来的茶水清澈透亮，颜色是一抹鹅黄，犹如一杯鲜榨的橙汁，却远比橙汁清澈明亮。细品之下，还有着淡淡的菊香，满溢在唇齿之间，让你流连往返，乐不思蜀。
北京中医药大学常章富教授说，有过敏体质的人想喝菊花茶，应先喝一两朵试试，如果没问题可再多喝，但也不应过量饮用。此外，由于菊花性凉，体虚、脾虚、胃寒病者、容易腹泻者不要喝。一般情况下，菊花茶最适合头昏脑涨、目赤肿痛、嗓子疼、肝火旺以及血压高的人群喝。喝菊花茶时，人们往往还喜欢加上几颗冰糖以增加口感。常教授认为，菊花茶加冰糖是可以的，但是对于患有糖尿病或血糖偏高的人，最好别加糖，应单喝菊花。此外，还有一些脾虚、湿肾的人也不宜加糖，因为过甜的茶会导致这类人口黏或口发酸、唾液多，感到不适。所以，不知道自己体质的人喝菊花茶还是别加冰糖为好。那么，冲泡菊花茶有无讲究呢？常教授说，直接以热水冲泡即可。冲泡时加少许蜂蜜，口感会更好，不过，味苦的野菊花最好不要饮用。
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